人參烏龍

Classification and Origin

Category: 加料茶；養生茶。喺中國大陸，佢仲有個名叫「蘭貴人」 (兰贵人, Lán Guìrén)，特別常見。

~25° N, ~118° E（安溪）；~23°50' N, ~120°40' E（南投）。

安溪縣——用鐵觀音、毛蟹、本山做基底大量生產，俄羅斯同中亞市場嘅主要供應來源。

比較少見，用單叢或當地烏龍做底。

Origin: 冇單一產區，主要生產中心有：

Type: 加咗草本成分嘅烏龍茶（加香／營養強化）。基底烏龍係輕度至中度發酵（氧化程度 15–35%）。

History and Culture

Cultural Significance: 喺中國，人參烏龍唔屬於高級茶類，更多被視為「功能性飲品」。相反，喺俄羅斯同獨聯體國家，佢喺專門茶舖佔咗一個幾大嘅位置，定位係提神兼有益嘅茶。喺原產地同海外嘅觀感差距，係呢隻茶好有特色嘅地方。

History: 人參烏龍喺 20 世紀尾先出現——主要係為咗出口東南亞、俄羅斯同獨聯體國家巿場。將茶同人參結合嘅傳統喺中醫裡面好耐歷史：明朝（1368–1644）嘅典籍已經提過將茶葉同人參根一齊沖泡嚟補氣（气）。不過工業化嘅做法——將現成烏龍輥上草本粉末——就係 1980–1990 年代喺台灣先出現，之後技術傳到福建。

Botany and Raw Material

鐵觀音 (铁观音)、本山 (本山)、毛蟹 (毛蟹) ——用喺大量生產嘅福建版本；金萱 (金萱, Jīn Xuān)、青心烏龍 (青心乌龙) ——頂級台灣版本。Camellia sinensis var. sinensis。

Panax ginseng C. A. Meyer（高麗參／中國人參）或 Panax quinquefolius（花旗參）嘅根，磨成細粉。主要活性成分係人參皂苷（三萜皂苷），有適應原、提神同免疫調節作用。

Glycyrrhiza glabra 或 G. uralensis 嘅根——幾乎所有商業配方都會用。含有甘草甜素，提供濃烈嘅天然甜味（甜過蔗糖 50 倍）。喺平價版本，甘草可能會完全取代人參。

粉末外層可能仲會加入米粉（增加黏性）、甜菊粉，有時會有黃芪 (黄芪, huángqí) 或枸杞 (枸杞, gǒuqǐ) 嘅碎片。

Pluck Standard: 芽加兩至三塊葉。採摘時間視乎基底烏龍而定（安溪春至秋季；台灣春天同冬季）。

Terroir

Altitude: 300–1200 米。氣候涼啲，成日有霧。

產量高，原料易得。全年都有茶生產；人參烏龍通常用夏天同秋天嘅茶菁——雖然用嚟做齋烏龍價值冇咁高，但做草本加工嘅基底就幾適合。

基底烏龍香氣同甜度更突出，令製成品嘅層次更複雜、更和諧。

Production

將濃縮人參水提取液噴喺茶粒上，再烘乾。層會薄啲，香氣冇咁強。

將現成烏龍同切咗片嘅人參根放喺同一包裝入面（好少見；與其話係實際工藝，不如話係市場綽頭）。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 緊結嘅半球形顆粒，表面有一層啞光、帶綠嘅米色或啡色草本粉末「釉面」。顆粒好墜手，大細均勻。表面粗糙。高級版本粉末層會薄啲，可以見到基底烏龍嘅綠色。

Dry Leaf Aroma: 帶甜，有明顯嘅人參泥土辛香同甘草嘅濃烈甜味。高級版本仲會多咗基底烏龍嘅花香同奶香。

Liquor Aroma: 冇乾茶咁濃。甜辛香，帶有人參嘅草本「藥材」氣息、甘草嘅蜜甜，而好嘅版本仲會滲出烏龍嘅花香。

Liquor Color: 金黃至琥珀色。頭幾泡因為草本粉末溶解，會稍為有啲濁；到第三泡就清透晒。

Spent Leaves: 烏龍茶葉沖開之後，粉末洗甩咗，呈現綠色帶紅邊。壺底會有沉澱嘅人參同甘草微粒。

Taste: 第一泡——濃郁、辛甜，有典型嘅人參苦甘（根、泥土、香料）同甘草包住口腔嘅甜味。第二、三泡——草本層退去，基底烏龍嘅特質浮現：花香、奶滑、生果調。回甘悠長、甜，有種溫暖嘅「根部」底蘊。味道好獨特，啱「鍾意嗰味」嘅人——唔習慣嘅人可能會覺得似藥。

Chemical Composition

Amino Acids: L-茶氨酸（~1–1.5%）——鮮味、放鬆。

~20–35 mg/g（中等）。

嚟自甘草。提供強烈甜味。有消炎同祛痰作用，但過量攝取（>100 mg/日）可能會令血壓升高。

免疫調節。

Polyphenols: EGCG、EGC——抗氧化。含量約為茶底乾重嘅 15–20%。

Vitamins: C、B 族。礦物質： 鉀、氟、鎂、錳。

Health Notes

三重協同效應——咖啡因（快速提神）+ L-茶氨酸（溫和放鬆）+ 人參皂苷（深層適應原支持）。提升工作效率，改善專注力，幫身體適應壓力。

烏龍嘅兒茶素 + 人參嘅多酚。

人參皂苷刺激 NK 細胞同巨噬細胞活性。人參多醣係免疫調節劑。

甘草保護胃黏膜；烏龍多酚刺激消化液分泌。

用中醫術語嚟講，人參係「溫」性食材；配合烏龍會產生暖身效果，冬天飲就啱晒。

咖啡因、L-茶氨酸同人參皂苷嘅組合有溫和抗抑鬱作用。

Contraindications

甘草甜素如果經常食，有可能令血壓升高。血壓高嘅人應該節制。

失眠、心跳快、緊張。

人參係強力補品，唔建議孕婦用。一定要問醫生。

人參嘅免疫刺激作用可能唔適合。

人參有可能加強呢啲藥嘅效力。問醫生。

可能對人參／甘草，或者外層嘅黏合成分有反應。

Brewing

85–95°C。用低啲（85°C）去沖台灣版本，因為佢哋基底烏龍比較幼細；用高啲（95°C）去沖福建版本，因為佢哋草本層比較厚。

Tea Amount: 5–7 克對 150 毫升水。

Teaware: 白瓷蓋碗（中性材質唔會索咗啲草本味）。唔建議用紫砂壺——紫砂會索咗人參嗰陣特殊味，洗唔甩。

Price and Authenticity

Price Category: 真正含人參嘅人參烏龍冇可能賣 3–5 美元 100 克——淨係人參粉都唔止呢個價。

真人參會喺口腔留低一種好特別嘅「刺刺地」涼意（生津, shēngjīn）；甘草就只係甜。