分类与产地
云南大叶种阿萨姆,Camellia sinensis var. assamica。
顶级 —— S+,与薄荷塘(薄荷塘)、茶王树(茶王树)、曼松(曼松)和冰岛老寨(冰岛老寨)等稀缺标杆齐名。
产地: 老班章村,布朗山山脉(布朗山),勐海县(勐海),西双版纳(西双版纳),云南南部,靠近缅甸边境。
类型: 顶级单山(名村,míngzhài)生普。
植物学与原料
古茶园中为手工采摘;产量受限于村庄本身的环境 —— 真正的古树数量有限,这造成了长期的稀缺和高价。
古茶园中的乔木,而非修剪的台地灌木。
茶树的树龄及其深入深层土壤的根系,是造就其茶汤“醇厚感”和力道的原因之一。
化学成分
高浓度,源于风土(高海拔、温差、贫瘠排水良好的土壤)和古树原料;带来了茶汤的浓稠度和悠长回韵。
茶多酚: 原料中高含量的多酚和浸出物 —— 是长期储存和多年陈化潜力的基础。
冲泡
软水,约 95 – 100 °C 的沸水 —— 古树原料能耐受高温。
相对于器具容量,采用高茶水比。
润茶后,前几泡快速出汤,随后逐渐延长浸泡时间。优质的老班章耐泡度高,不会“断崖式”下跌:苦涩褪去,甘甜和蜜香持久不散。
茶具: 用盖碗或宜兴壶以功夫茶(gōngfū)方式冲泡。