分类与产地
桂花，Osmanthus fragrans，木樨科（Oleaceae）。
采集并干燥的开放花朵（花序）。
产地: 广西、湖北、浙江，以及云南、四川、江苏等亚热带地区。
类型: 植物花卉浸出液，"代用茶"（代用茶, dàiyòng chá）。
基本信息
桂花花朵虽微小，其香气却可远闻，这使它成为园林和庭院中的宠儿。
同一种花既可用作冲泡饮品，也可作为甜点、酒和糖浆的增香剂。
历史与文化
关于吴刚（吴刚, Wú Gāng）被罚永远砍伐月中桂花树的故事，以及月中嫦娥（嫦娥, Cháng'é）的传说。
成语"蟾宫折桂"（蟾宫折桂, chán gōng zhé guì）意指在科举考试中取得成功，即人生最高的成就。
糖桂花（糖桂花, táng guìhuā）、桂花糕（桂花糕, guìhuā gāo）以及桂花酒（桂花酒, guìhuā jiǔ）。
植物学与原料
常绿灌木或小乔木，通常高约 3–10 米。
革质，对生，披针形，边缘光滑或有细锯齿。
非常小（约 4–5 毫米），在叶腋处簇生，虽尺寸微小，但香气极为浓郁。
从白色、奶油色到金黄色和橙红色——取决于品种群。
风土
喀斯特地貌，温暖湿润的气候，与桂花文化有历史渊源。
公认的桂花种植中心之一，该城市与桂花稳固地联系在一起。
满觉陇（满觉陇, Mǎnjuélǒng）村以桂花林和秋季的"桂花雨"而闻名。
生产工艺
在盛花期，通常于清晨香气最为饱满之时进行。
去除枝梗、叶片和杂质，剔除颜色变暗的花朵。
采用低温或阴干方式，以保留色泽和挥发性芳香物质。
根据纯净度、完整性以及色泽均匀度进行分选。
感官特征
细小的开放花朵，色泽从金黄到奶油色或带橙色调。
甜香，花果香，带有杏桃和蜜糖般的调性。
从近乎透明到浅金黄色。
滋味: 柔和，微甜，无明显涩感；口中留有持久的花香回味。
化学成分
γ-癸内酯，常被认为赋予了独特的杏桃般香气。
决定了花朵金黄和橙黄的色泽。
植物原料中常见的典型物质。
挥发性油: 芳樟醇及其氧化物，β-紫罗兰酮（带来紫罗兰般的底韵），二氢-β-紫罗兰酮。
健康信息
Health: 健康属性
在中国的日常传统中，桂花被认为具有"温性"特点，能清新口气并温和地辅助消化；人们常在茶和浸出液中加入桂花，以增添香气和"温暖"的感受，尤其是在凉爽的季节。现代科学正在研究桂花中所含化合物的抗氧化活性及其芳香特性，但这些研究涉及的是成分分析和模型实验，而非对饮品治疗作用的确认。
必须直接声明：桂花是食品，而非药物，不得做出任何医疗承诺。零售广告中的健康声明超出了百科全书的范畴。与任何花草浸出液一样，在孕期、服药期间及存在个体不耐受的情况下，应保持适度并谨慎对待；如有疑虑，宜咨询专业人士。此处仅中立地提及这些事项，不含剂量和推荐。
冲泡
大致以 2–4 克干花配 200–250 毫升水；若作为茶的风味添加物，用量应明显减少。
约 85–90 °C；沸水会令细腻的香气变得粗糙。
第一泡约 1–2 分钟，之后根据口味调整。
花朵可承受数次短时冲泡，逐渐释放香气。
茶具: 玻璃杯或盖碗便于观赏花朵舒展；也可使用小型茶壶。
储存
储存容器: 密封包装或紧闭的罐子。
干燥阴凉处，避光，隔绝异味。
潮湿、高温、光照和氧气——这些都会破坏挥发性芳香化合物。
价格与真伪
优质干花原料约 340 元/公斤；这是一个数量级概念，而非零售价。
"AAA"等标识表示经更高标准的筛选——花朵大、完整、色泽均匀，且香气鲜灵。
大量枝梗、叶片和杂质会降低等级。
不自然的鲜亮、"扎眼"的颜色，以及冲洗时水的着色——这些都是需警惕的迹象。
颜色暗淡，香气弱或有霉味。
有时在"桂花"的名义下销售的实际上是桂花乌龙或桂花红茶——即添加了桂花的茶叶，而非纯花。
