平水珠茶

分類與產地

分類: 圓炒青 (yuán chǎoqīng)，相對於製作「眉茶」（méichá，Chunmee）那種葉片「宛如眉梢」的長炒青 (cháng chǎoqīng)。如果說眉茶是被揉捻成纖細彎曲的條索，那麼珠茶則是被滾成緊實的球狀——「珠」即為「珍珠」之意。

gunpowder（火藥茶）。

產地: 歷史上，平水不僅是單一的茶園產地，更是重要的貿易與加工集散地——來自浙江丘陵地帶各縣的綠茶毛茶匯集於此，在此進行精製以達到外銷規格，並形成其標誌性的「珍珠」外形。正因如此，這個商品名稱「平水珠茶」便以此集散中心命名，而非特定的茶園，並成為此類別的代稱。

類型: 綠茶（炒青綠茶）。

沖泡

只需投放比視覺體積所預期更少的茶葉——珠狀茶葉很重且會舒展——以熱水但非沸騰劇滾的水沖泡，並隨著「珍珠」逐漸展開而延長浸泡時間。

取較多茶葉，以沸水沖泡並加糖，第一泡短暫的茶湯通常會倒掉。