平水珠茶

分类与产地

分类: 圆炒青 (yuán chǎoqīng)——与用于制作眉茶 (méichá，Chunmee)、外形“如眉”的长炒青 (cháng chǎoqīng) 不同。如果说 méichá 被揉捻成细弯的条索，那么 zhūchá 则被滚揉成紧实的球状——珠 (zhū) 意为“珍珠”。

gunpowder（火药茶）。

产地: 历史上，平水不仅是一个种植区，更是一个大型的贸易与加工集散地。来自浙江丘陵各县的绿茶毛茶汇集于此，经精细加工达到出口规格，并最终形成了其标志性的“珍珠”外形。正因如此，“平水珠茶”这一商品名称得以固定并代表整个品类，其名源于这个集散中心，而非某个单独的茶园。

类型: 绿茶（炒青绿茶——通过炒制杀青的绿茶）。

冲泡

只需放入比目测体积相应量更少的茶叶——因为颗粒沉重且会舒展；并用热水而非沸滚的开水冲泡，随着“珍珠”逐渐展开，可延长浸泡时间。

取更大量的茶叶，用沸水冲泡并加糖，第一道短暂的茶汤通常会倒掉。