分類與產地
分類: 非 唛号 配方,而是與特定用途及製造商掛鉤的形制與出口線;在目錄中作為歷史與市場現象,而非「編號」標準款。
雲南大葉種 (雲南大葉種 Yúnnán dàyèzhŏng) —— 茶樹 Camellia sinensis var. assamica 的大葉變種。
產地: 下關 (下關),位於雲南省南部、大理 (大理) 地區附近的歷史茶葉樞紐。
類型: 熟普 (熟普),發酵普洱茶,沱型。
植物學與原料
雲南普洱茶的基礎原料 —— 茶樹的大葉變種 Camellia sinensis var. assamica,雲南大葉種 (雲南大葉種 Yúnnán dàyèzhŏng)。此變種的葉片富含萃取物與多酚,賦予普洱茶濃稠、「厚實」的茶湯,以及良好的濕發酵潛力。
沱型茶歷來主要使用中等嫩度等級的材料 —— 既非最頂級的芽尖料,也非粗老葉:這是在芽毫香氣、茶湯稠度與壓製穩定性之間的折衷。這種原料的「中等」嫩度,是 Xiāofǎ tuó 被視為中階優質日常熟茶,而非頂級「宮廷」 (宮廷) 類別的原因之一。
沖泡
一至兩次快速沖淋,以「喚醒」緊壓的茶塊並洗去發酵塵末。
接近 100°C —— 熟普洱喜愛滾燙沸水。
前段快速出湯(數秒),隨後逐漸增加浸泡時間。
茶具: 蓋碗或緻密的紫砂壺;紫砂壺能進一步柔化土壤調性。
價格與真偽
Xiāofǎ tuó 是沱,而非餅 (餅),且主要透過形狀和下關產地來識別,而非 唛号。
不同工廠,不同形狀(磚 與 沱)。
Xiāofǎ tuó 以中等嫩度原料製成,屬中階市場,而 gōngtíng 則為最高嫩度(芽頭/最嫩葉片)。
這是 渥堆 的副產品 —— 自然黏結的塊團,而非塑型的沱茶。