Classification and Origin
雲南白茶；喺價目表上——雲南早春白茶，「雲南早春白茶」。
普洱、臨滄、保山、西雙版納、德宏。
大葉種嘅 Camellia sinensis var. assamica。
「月光白」，有時會見到「月光美人」呢個名。
Origin: 中國雲南省。
Type: 白茶，最低限度加工（只有萎凋同乾燥）。
Facts
秧塔嘅栽培品種曾經製成緊壓嘅「白龍鬚貢茶」，喺清代進貢宮廷。
由於雲南白茶工藝同普洱生茶前期工藝好接近，部分樣本會被歸類為白茶，部分就會被歸入特殊嘅雲南組別——呢個係茶界其中一個活躍嘅討論。
「月光白」呢個名同葉片嘅雙色有關——深色葉面同淺色多毫葉背，令人聯想到月光；仲有一個詩意嘅傳說，話茶喺月光下晾曬，但呢個同工藝比，更屬於民間傳說。
History and Culture
白龍鬚貢茶，用呢種原料精製而成。
類別嘅形成同品牌化——2000年代。
Botany and Raw Material
Camellia sinensis var. assamica，大葉種變種。
秧塔大白茶、景谷大白茶、勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種。
擁有濃密白色茸毛（白毫）嘅芽頭同嫩葉。
Picking: 對於高等級嘅茶——早春，趁葉片仲嫩同富含茸毛嗰陣。
Terroir
Climate: 亞熱帶季風氣候，溫暖潮濕，多霧，晝夜溫差大。
Soil: 主要係富鐵嘅紅壤同磚紅壤。
雲南，中國西南部，茶樹嘅原產地。
通常喺海拔約 1000–2200 米。
由古茶樹、老茶園到現代梯田式茶園都有。
Production
萎凋同乾燥。
殺青同揉捻。
室內、日光萎凋或混合式。
散茶或緊壓成餅同其他形狀。
Organoleptic Profile
雙色葉片——葉面深色，葉背淺色多毫；芽頭呈銀白色。
蜜糖、果乾、野花，新茶帶有乾草同新鮮割草嘅氣息。
新茶呈淡金黃色，陳茶呈琥珀色。
甘甜，持久，喉嚨有柔和嘅回甜。
Taste: 甜潤、圓滑，比福建白茶更醇厚，帶有果味底蘊。
Chemical Composition
大約 3–5%。
大約幾個百分比；帶嚟甜味同鮮味。
含量喺長期陳化後會明顯增加。
Polyphenols: 大葉種品種大約佔乾重嘅 25–35%，比小葉種高。
Health Notes
同最低加工茶葉所含嘅多酚同黃酮類化合物有關。
喺中國傳統入面，新白茶被認為係「涼性」，陳茶對腸胃比較溫和。
「一年茶，三年藥，七年寶」——「一年係茶，三年係藥，七年係寶」。
Brewing
每 100 毫升水大約用 5 克茶葉。
典型雲南大葉種白茶用 90–95°C；嫩芽為主嘅版本用 85–90°C；老茶可以用 95–100°C。
按個人喜好快速洗茶一次，之後每次浸泡 10–20 秒，並逐漸增加時間；可以沖泡好多次。
200–250 毫升水用 2–3 克茶葉，85–90°C，浸泡 2–4 分鐘。
陳年白茶好適合煲煮——煲滾之後慢火煮幾分鐘。
Teaware: 瓷製或紫砂蓋碗；新茶可以用玻璃器具；陳茶可以用煮茶壺。
Storage
乾爽、陰涼、黑暗、冇異味嘅地方；低濕度。
長期陳化用嘅包裝要防光防異味，但要容許緩慢「呼吸」；茶餅同散茶嘅儲存方式唔同。
喺適當條件下，茶葉可以陳化好多年，逐漸轉變成乾果同蜜糖嘅風味。
Price and Authenticity
極之廣闊——由平價嘅台地「月光白」到嚟自古樹、來源清晰嘅陳年批次，價格都好高。
茶樹樹齡（古樹對比台地）、產區、採摘年份同陳化年期、等級（芽頭比例）。
