分类与产地
云南白茶（Yúnnán báichá）；在价格表中常写作云南早春白茶（Yúnnán zǎochūn báichá）。
普洱（Pǔ'ěr）、临沧（Líncāng）、保山（Bǎoshān）、西双版纳（Xīshuāngbǎnnà）、德宏（Déhóng）。
大叶种茶树（Camellia sinensis var. assamica）。
“月光白”（Yuèguāng bái），偶尔也称作“月光美人”（Yuèguāng měirén）。
产地: 中国云南省（Yúnnán shěng）。
类型: 白茶类别中的品种/风格/地域。
基本信息
用秧塔品种制作的紧压“白龙须”曾在清代进贡朝廷。
由于云南白茶工艺与普洱生茶前段工艺接近，部分样品被划入白茶，另一些则被归入特殊的云南茶类——这是茶界持续的讨论之一。
“月光白”的得名与其两色叶片有关——叶面深色，叶背带银色白毫，形似月光；还流传着在月光下晾晒的富有诗意的传说，但这更多属于民间故事而非实际工艺。
历史与文化
大叶白毫品种“秧塔大白茶”（Yāngtǎ dàbáichá），源自景谷县民乐镇（Mínlè zhèn）秧塔村。
采用该原料制作的“白龙须贡茶”（Báilóngxū gòngchá）。
类别形成与品牌化——2000年代。
植物学与原料
高等级产品为早春（zǎochūn）采摘，此时叶片柔嫩、白毫丰富。
风土
气候: 亚热带季风气候，温暖湿润，多雾，昼夜温差大。
土壤: 主要为红壤和砖红壤，富含铁质。
云南，中国西南部，茶树的发源地。
通常约1000–2200米。
从古树、老茶园到现代梯田式茶园。
生产工艺
萎凋（wěidiāo）和干燥（gānzào）。
杀青（shāqīng）和揉捻（róuniǎn）。
室内萎凋、日光萎凋（rìguāng wěidiāo）或复式萎凋。
散茶，或压制成饼（bǐng）及其他形态。
感官特征
两色叶片——叶面深色，叶背浅色带白毫；芽头呈银色。
蜂蜜、果脯、野花、新茶带有干草和新鲜割草的香气。
新茶从浅金色到陈年茶的琥珀色。
回甘持久，喉部有柔和的甜韵。
滋味: 甜润、圆润、较福建白茶更具厚度感，有果味韵味。
化学成分
约3–5%。
约百分之几；提供甜味和鲜味。
含量通常在长期陈化中上升。
茶多酚: 大叶种品种约为干重的25–35%，高于小叶种。
健康信息
与微发酵茶叶中的茶多酚和黄酮类物质有关。
在中国传统中，新白茶被认为“凉性”，陈年白茶则对胃更温和。
“一年茶，三年药，七年宝”（yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo）。
冲泡
约5克/100毫升。
典型的云南大叶种白茶90–95°C；细嫩芽茶类85–90°C；老茶可用95–100°C。
先快速润茶一道（可选），随后浸泡10–20秒，之后逐渐延长时间；非常耐泡。
2–3克/200–250毫升，85–90°C，2–4分钟。
陈年白茶煮沸后慢煨几分钟能充分展现其风味。
茶具: 瓷质或紫砂盖碗（gàiwǎn）；新茶也适用玻璃器具；陈年茶适宜用煮茶壶。
储存
干燥、阴凉、避光、无异味处；低湿度。
长期陈化需用避光、防异味的包装，但允许缓慢“呼吸”；饼茶和散茶储存方式有别。
适宜条件下，茶可陈放多年，滋味会逐渐转向果脯和蜜香。
价格与真伪
非常宽泛——从价格不贵的台地“月光白”到古树原料和来源清晰的老茶。
树龄（古树与台地）、产区、年份与陈期、等级（芽头比例）。
