桃花

分类与产地

桃 (Prunus persica)。

蔷薇科 (蔷薇科, qiángwēikē, Rosaceae)。

半开未放的花蕾及开放的花朵。

产地: 中国。

类型: 代用茶，植物饮品 (代用茶, dàiyòng chá); 在烹饪分类中属于食用花卉饮品，而非茶。

基本信息

盛大的桃花观赏节在多个地方举办，如北京平谷、成都近郊龙泉和西藏林芝。

折枝桃花是中国传统花鸟画中反复出现的母题。

历史与文化

《诗经》(诗经, Shījīng)，《桃夭》(桃夭, Táo yāo) 篇，有诗句"桃之夭夭，灼灼其华"。

陶渊明 (陶渊明, Táo Yuānmíng) 约作于421年的《桃花源记》(桃花源记, Táohuāyuán jì)。

崔护 (崔护, Cuī Hù) 诗句"人面桃花相映红"。

植物学与原料

落叶乔木，通常高3–8米，早春开花。

单生或双生，直径约2.5–3.5厘米，野生及果用品种具五瓣，颜色从淡粉至深红不等；先花后叶或花叶同放。

重瓣观赏碧桃 (碧桃, bìtáo)，花朵多重瓣。

初花期采集的半开未放的花蕾。

风土

成都近郊的龙泉和西藏林芝 (林芝, Línzhī)。

生产工艺

早春，晴天，人工采摘半开未放的花蕾。

阴干或低温慢烘，以保持色泽和香气。

去除花梗、叶片杂质和变色花朵。

使用防潮避光的密闭容器包装。

感官特征

细小花蕾与花瓣，呈粉色至浅米粉色；自然色泽随时间推移而变淡。

轻盈，花香，带一丝若有若无的蜜香。

极浅，近乎无色至浅粉金色。

柔和，雅致，微甜，带清淡的草本收束感。

化学成分

一类植物多酚，常见于蔷薇科花卉原料中。

伴随存在的多酚类化合物。

构成饮品的香气。

微量糖分和矿物质。

健康信息

Health: 健康益处

在中国日常饮食和传统本草传统中，桃花早有记载——李时珍 (李时珍, Lǐ Shízhēn) 的《本草纲目》(本草纲目, Běncǎo Gāngmù) 中即收录了桃花。通常认为该饮品能"悦泽"，符合春季时令养生之道；历史上曾认为桃花有"利水""通便"之效。现代科学在总体上研究植物原料中黄酮类化合物的抗氧化活性，但这属于实验室层面的探索，而非证明该饮品功效的证据。

需直接说明：桃花为食品，非药品。零售端任何关于健康和美容功效的宣称均超出本百科范围，此处不予证实。在公认的注意事项中，中性表述为：建议适量饮用并关注个人适应性；因传统上认为其具"通便"作用，通常建议孕妇避免饮用；正在服药或消化功能敏感者宜谨慎，如有疑问，应咨询专业人士。

冲泡

每150–200毫升水投约2–3克（一撮，约8–15朵花蕾）。

85–90°C——勿用沸水，以免"烫熟"花瓣并破坏香气。

3–5分钟；汤色浅淡，久泡会增加青草味。

2–3次。

可注入凉水，于冰箱中浸泡数小时。

茶具: 玻璃杯或透明茶壶，以便观赏花朵绽放；盖碗亦可。

储存

储存容器: 密封，不透明。

储存禁忌: 潮湿、光照和高温——这些因素会导致花瓣褪色、褐变，并可能发霉。

保质期: 香气在约12个月内最佳；随时间推移，色泽和香气会衰减。

干燥，阴凉，避光，无异味。

价格与真伪

约为80元/公斤的量级；具体取决于品种、花蕾完整度和当年产量。