桃花

分類與產地

普通桃（Prunus persica）。

薔薇科（蔷薇科，qiángwēikē，Rosaceae）。

半開的花苞與綻放的花朵。

產地: 中國。

類型: 茶代用品，植物浸液（代用茶，dàiyòng chá）；在烹飪分類中屬於食用花卉浸液，而非茶。

基本資訊

大規模的賞桃花節慶活動在北京平谷、成都近郊龍泉及西藏林芝舉行。

桃花枝是古典中國花鳥畫中反覆出現的母題。

歷史與文化

《詩經》（诗经，Shījīng），〈桃夭〉（桃夭，Táo yāo）篇有句「桃之夭夭，灼灼其華」——「桃樹如此青春繁盛，其花朵明豔照人」。

陶淵明（陶渊明，Táo Yuānmíng）約於西元 421 年所作的《桃花源記》（桃花源记，Táohuāyuán jì）。

崔護（崔护，Cuī Hù）的詩句「人面桃花相映紅」——「人面與桃花交相映紅」。

植物學與原料

落葉喬木，通常高 3–8 公尺，早春開花。

單生或成對，直徑約 2.5–3.5 公分，野生及果用類型具五枚花瓣，顏色從淡粉至深紅皆有；在葉片長出前或與葉片同時綻放。

重瓣觀賞桃碧桃（bìtáo），其花具多重花瓣。

於花期初始時採摘的半開花苞。

風土

成都近郊的龍泉與西藏林芝（林芝，Línzhī）的谷地。

生產工藝

早春，於乾燥天氣下，在半開花苞階段手工採摘。

置於陰涼處或以溫和低溫烘乾，以保留顏色與香氣。

去除花梗、葉片雜質及褐變的花朵。

裝入能防潮、避光的密封容器。

感官特征

細小花苞與花瓣，顏色從粉紅至淡米粉；隨時間推移，天然顏色會變得黯淡。

輕盈，花香，帶有細微難察的蜜香底蘊。

非常淺淡，從近乎無色到淡粉金色。

柔和，細膩，微甜，邊緣帶有細緻的草本澀感。

化學成分

一組植物多酚，為薔薇科花卉原料的特徵成分。

伴隨存在的多酚類化合物。

構成浸液的香氣。

微量糖分與礦物質。

健康資訊

Health: 保健功效

在中國日常與傳統療癒傳統中，桃花自古便見於記載——特別是李時珍（李时珍，Lǐ Shízhēn）的《本草綱目》（本草纲目，Běncǎo Gāngmù）中有所收錄。一般認為此浸液能「使人清爽」，並融入春季的時令養生實踐；歷史上桃花被認為具有「通便」與「利尿」作用。現代科學廣泛研究植物原料中黃酮類化合物的抗氧化活性，但這屬於實驗室範疇的關注，而非對該飲品效用的證明。

必須直接聲明：桃花是食品，而非藥物。零售端任何關於健康益處、尤其是美容效果的宣稱，均超出百科範疇，在此不予背書。在常見的注意事項中，以中性的方式陳述：適度飲用並留意個人耐受度是合理的做法；因傳統上認為其具「通便」作用，通常建議孕婦避免飲用此浸液；若正在服藥或消化系統敏感，宜謹慎，如有疑慮則諮詢專業人士。

沖泡

每 150–200 毫升水約 2–3 克（一撮，約 8–15 個花苞）。

85–90 °C——非滾沸的開水，以免「煮熟」花瓣並破壞香氣。

3–5 分鐘；湯色淺淡，浸泡過久會增加草本味。

2–3 次。

可注入冷水，於冰箱中靜置數小時。

茶具: 玻璃杯或透明茶壺，以便觀賞花朵舒展；蓋碗亦可。

儲存

儲存容器: 密封、不透光。

儲存禁忌: 濕氣、光線與高溫——這些會使花瓣褪色、褐變並可能發霉。

保質期: 香氣在約 12 個月內最佳；顏色與香氣隨時間衰退。

乾燥、陰涼、避光、隔絕異味。

價格與真偽

作為數量級概念，約 80 元人民幣/公斤；依品種、花苞完整性及採收年份而異。