Classification and Origin
Classification origin: 簡短結論
FLOWERS AND DRY 呢個分類收錄咗兩類唔同嘅對象。第一類係真正嘅花茶：以窨制 yìn zhì 工藝用鮮花將茶葉賦香，必須有茶底同埋經過挑選嘅茶坯。第二類係非茶之茶 fēi chá zhī chá，即係「叫做茶但唔係茶」：乾燥嘅花、葉同草本植物，沖泡方式喺文化上同茶接近，但規範上同茶分開。迷迭香屬於第二類：入面冇茶葉，所以亦冇茶類等級。
呢個係分類學嘅問題，而唔係原料品質嘅問題。中國分類以六大茶類為基礎，再加一個再加工茶 zài jiā gōng chá，即係六大茶類以外嘅第七類，花茶就歸入呢一類。納入嘅條件好簡單：一定要有茶坯 chá pī，即茶底。最常見嘅係烘青綠茶 hōng qīng lǜ chá，但亦有用紅茶、烏龍同白茶做底。冇茶坯嘅產品，無論零售點樣叫，都只係草本浸泡飲品。
History and Culture
History culture: 正典花茶入面冇迷迭香嘅位置
編輯部整理嘅花茶主要類型清單有十個項目，迷迭香喺任何一個可信旗標之下都唔喺其中，無論係官方標準 O、學術 A、市場 M、供應商 V 定係社群 C。正典如下：
- 茉莉花茶 mòlì huā chá，茉莉花茶，類別入面嘅主導，茶底多數係烘青綠茶，產區包括福州 Fúzhōu、橫縣 Héngxiàn、蘇州 Sūzhōu 同廣西（旗標 O+A）；
- 高端茉莉花茶形態，茉莉龍珠 mòlì lóng zhū、銀針 yín zhēn、大白毫 dà bái háo：以芽頭為基礎搓成嘅「珠」同針形，白毫明顯（高白毫），多次窨制，福州同橫縣；
- 桂花茶 guì huā chá，桂花茶，用綠茶、烏龍或紅茶做底，桂林 Guìlín、咸寧 Xiánníng、蘇州；
- 玫瑰花茶 méi guī huā chá，玫瑰茶，主要用紅茶做底，山東平陰 Píngyīn 同廣東；
- 白蘭花茶 bái lán huā chá，白蘭花茶，廣州嘅花，茶底係烘青綠茶，產區廣州同蘇州；香氣濃郁，比茉莉平；
- 珠蘭花茶 zhū lán huā chá，珠蘭花茶（珠蘭即金粟蘭），香氣柔和，舊徽州體系，嚟自歙縣 Shèxiàn，亦有福州；
- 玳玳花茶 dài dài huā chá，用苦橙花，帶柑橘苦味，江浙；
- 柚子花茶 yòu zi huā chá，小眾嘅柚花茶，福建同廣東；
- 工藝花茶 gōng yì huā chá（開花茶），用單芽同乾花手工紮成，喺玻璃杯入面會綻開，黃山同金華；
- 邊界組合菊花 jú huā 同菊普 jú pǔ。
頭九項嘅共同點係有茶底。第十項有直接嘅警示：菊花本身唔係茶葉，而菊普係菊花同熟普洱嘅拼配，即係混合物，唔係窨制。
迷迭香最接近嘅就係第十項嘅邏輯：乾燥原料同拼配成分，但唔係花茶類型。
Botany and Raw Material
Botany material: 點解窨制工藝唔接納佢
窨制係用鮮花幫茶底賦香，而唔係將乾燥成分混合；高端茉莉花茶會重複多次窨制週期。呢個類別嘅經典講法係「窨得茉莉無上味」（yìn dé mòlì wú shàng wèi），目標風味形容為鮮靈濃醇 xiān líng nóng chún：鮮活、「有靈氣」、厚實而均衡。
呢一切都需要花朵有相應嘅香氣特質。迷迭香係以乾燥辛香料嘅方式使用：香氣帶樹脂同樟腦感，主導性強，融入唔到鮮靈嘅體系。所以即使迷迭香同茶擺埋一齊，佢都係以拼配模式運作，好似菊普咁，而唔係以窨制模式運作。
Terroir
Terroir: 風土同品種：點解呢啲欄目保持空白
真正嘅花茶有雙重「風土」。一方面係花嘅地理：茉莉花帶福州同橫縣，玫瑰平陰，桂花桂林同咸寧，徽州珠蘭歙縣，廣州白蘭。另一方面係茶底嘅地理同品種等級，茶底係獨立揀選嘅花茶坯。
「品種」喺呢度亦有雙重意思：既指花嘅品種，茉莉單瓣 dān bàn 同雙瓣 shuāng bàn，桂花金桂 jīn guì、銀桂 yín guì、丹桂 dān guì，重瓣紅玫瑰，亦指茶底嘅特性，為龍珠同銀針提供芽頭原料。
迷迭香喺可靠嘅中國茶葉資料入面，呢啲軸向冇任何一項係確立咗嘅：冇茶葉意義上嘅產地，亦冇嵌入茶葉工藝嘅品種分級。編輯部將呢啲欄目留空，而唔係用推測去填。
Production
Production: 規範框架
邏輯上唔需要引用標準編號：花茶係以再加工茶嘅一部分嚟規範，規範對象係有茶底嘅茶葉產品。冇茶葉嘅原料按定義唔會落入呢個框架。實際結論：如果包裝上面「迷迭香茶」冇註明茶坯，咁你手上嘅嘢按中國分類嚟講就唔係茶，要求佢具備茶葉特性，品種、等級、窨次，係冇意義嘅。健康相關嘅屬性編輯部喺度唔討論。
Organoleptic Profile
Organoleptic: 沖泡同風味：可以準確講啲乜
迷迭香冇正典沖泡方法，因為佢冇茶類等級。本分類嘅實務歸納為三點觀察。
第一：迷迭香香氣「好大聲」，喺拼配入面傾向成為主導聲音。呢個正正係窨制用相反方式處理嘅問題：透過漸進、反覆嘅賦香。
第二：如果將迷迭香同茶底結合，茶底嘅選擇同正典邏輯一致。輕盈嘅烘青綠茶會俾佢蓋過；較厚實嘅紅茶同烏龍茶底，即係桂花烏龍 guì huā wū lóng、桂花紅 guì huā hóng 同玫瑰紅茶 méi guī hóng chá 所用嘅底，更能承載強烈嘅香氣成分。正典玫瑰以紅茶底為主，就係呢個原因。
第三：拼配唔係窨制。如果供應商將產品描述為「迷迭香調味茶」，應該問清楚係咪指乾燥成分嘅機械混合。菊普嘅答案已經喺類別本身入面確定咗。
Chemical Composition
Chemistry: 點樣分辨同點樣睇標籤
1. 有冇茶坯。 搵茶底嘅標示：綠茶、紅茶、烏龍、白茶。冇茶底就冇茶。 2. 有冇窨次。 窨制次數係真正花茶嘅標記，特別係茉莉花茶；草本拼配冇呢樣嘢。 3. 香氣喺邊度。 花茶嘅香氣應該喺茶葉入面，而唔係喺乾草嘅體積入面：大量草本成分表示係拼配。 4. 類別名稱。 正典名稱係固定嘅：茉莉、桂花、玫瑰、白蘭、珠蘭、玳玳、柚子花。「迷迭香」唔喺呢個系列入面，呢一點本身就係判斷依據。
Health Notes
Health: 喺百科全書入面嘅位置
迷迭香保留喺 FLOWERS AND DRY 作為參考條目：一種乾燥芳香原料，經常喺茶葉附近出現，但屬於非茶之茶。想搵調味茶嘅讀者，合理嘅方向係去睇正典項目，由茉莉花茶嘅主導地位同佢嘅高端形態開始，再到桂花、玫瑰、白蘭同徽州珠蘭，而茶底嘅問題應該另外睇花茶坯嘅相關內容。
