勐海

分類與產地

「龍珠」（lóngzhū）——手工壓製的球體，每顆重量約 5–8 克。

曬青毛茶（shàiqīng máochá）——以雲南大葉種茶製成的日光乾燥半成品。

產地: 中國雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣。

類型: 普洱茶（pǔ'ěrchá），子類別為生普（shēngchá）。

基本資訊

勐海茶廠（創立於1940年）及由其發展而來的大益品牌，是普洱茶界最具影響力的名字之一。

在如 7542 這類代碼中，前兩位數代表配方創製年份，第三位數代表綜合原料等級，末位數則代表茶廠代碼（數字 2 對應勐海茶廠）。

巴達（Bādá）山區的一株野生茶樹，其樹齡曾估算約 1700 年，已於 2012 年因自然災害倒伏；南糯山（Nánnuò Shān）自古為哈尼族（Hānízú）聚居地，布朗山（Bùlǎng Shān）則為布朗族（Bùlǎngzú）聚居地。

同一縣內相鄰的村寨，即可能產出在力道與香氣上顯著不同的茶葉，這使得勐海成為進行對比品鑑的理想之地。

歷史與文化

勐海坐落於茶馬古道（Chámǎ Gǔdào）的支線上，該路線曾連結雲南與西藏及內地省份；壓製茶的運輸便利性，在很大程度上鞏固了緊壓形態的傳統。

由勐海茶廠發展而來；其經典拼配配方 7542（生茶）與 7572（熟茶）已成為行業的基準。

植物學與原料

勐海大葉種（Měnghǎi dàyèzhǒng）——地方選育的茶樹種群。

古樹（gǔshù）茶園，以及台地（táidì）茶園。

茶樹品种: 阿薩姆變種茶樹（Camellia sinensis var. assamica），在中國傳統分類中稱為大葉種（dàyèzhǒng）。

風土

氣候: 亞熱帶—熱帶季風氣候，年均溫約 18 °C，年降水量約 1300–1400 毫米。

約北緯 21°28′–22°28′，東經 99°56′–100°41′；縣境與緬甸接壤。

約介於 535 至 2429 公尺之間（最高點為滑竹梁子，Huázhú Liángzi）；多數茶園分布於 1000–1800 公尺。

布朗山（Bùlǎng Shān），包括老班章（Lǎobānzhāng）與新班章（Xīnbānzhāng）等村寨；南糯山（Nánnuò Shān）；賀開（Hèkāi）；勐宋（Měngsòng）；巴達（Bādá）；勐混（Měnghùn）。

生產工藝

於春、秋兩季採摘芽頭及幼嫩葉片。

將鮮葉進行攤晾以降低水分含量。

於鍋中加熱以終止酶促氧化；普洱茶的殺青在相對溫和的溫度下進行，以保留後續陳化所需的活性。

塑造葉片形態並使汁液釋出。

經日光乾燥，製成曬青毛茶。

將毛茶稍加蒸潤使其軟化，再以手工搓揉成緊實小球，隨後進行乾燥。

感官特征

緊結成球的深綠色條索，表面帶有銀白色芽毫。

新茶湯色由淺黃至金黃，隨陳化年份增加顏

花香、蜜香，新茶帶有青綠、草本與果香調性。

擁有顯著的回甘（huígān）與生津（shēngjīn）感，持久悠長。

滋味: 濃郁飽滿，帶有可感知的苦（kǔ）與澀（sè），尤其在布朗類型原料中更為明顯。

化學成分

氨基酸: 構成茶湯的甜醇感與「鮮味」，能平衡苦味。

含量高，為大葉種茶樹的典型特徵；在新鮮原料中常超過 30%。

多酚類物質的主體，與苦味、澀感及抗氧化活性相關。

含量約 3–5%。

健康資訊

咖啡鹼與茶多酚具有振奮精神的作用。

普洱茶傳統上常在油膩飲食後飲用。

與其含有大量兒茶素有關。

沖泡

每 100–150 毫升水使用一顆龍珠（5–8 克）。

進行一次快速潤茶（5–10 秒），此舉亦有助於龍珠開始舒展。

前幾泡宜快，約 5–15 秒，之後逐步延長浸泡時間；原料質厚的茶品可經多次沖泡。

茶具: 蓋碗（gàiwǎn）或紫砂壺（zǐshāhú），容量 100–150 毫升；另備公道杯（gōngdàobēi）用於分茶。

水温: 95–100 °C。

儲存

乾燥、通風、無異味的場所，避免陽光直射。

適中且穩定的濕度（參考值 50–70%），避免劇烈的溫濕度波動；過度潮濕會引發黴變風險。

使用透氣的包裝材料；嚴禁與香料、化妝品及家用化學品共置一處。

價格與真偽

「勐海」幅員廣大，故茶品價格差異懸殊，從普通台地原料製成的平價茶，到產自知名村寨的高價茶，範圍極廣。

老班章及其他知名村寨的古樹原料，其價格遠高於一般均價，也是最常被仿冒的對象。

龍珠以單顆計價或按重量銷售；固定的單顆重量便於控制單次用量。