勐海

分类与产地

"龙珠"（龙珠，lóngzhū），手工压制的珠形，每粒重约 5–8 g。

晒青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá），即云南大叶种的日光干燥半成品。

产地: 中国云南省西双版纳傣族自治州勐海县。

类型: 普洱（普洱茶，pǔ'ěrchá），子类为生普（生茶，shēngchá）。

基本信息

勐海茶厂（创于 1940 年）及其衍生的大益牌，是普洱界最具影响力的名称之列。

在 7542 等代号中，前两位指配方年份，第三位为原料等级，末位为茶厂代码（数字 2 对应勐海茶厂）。

巴达山（巴达，Bādá）的野生茶树王估算树龄约 1700 年，于 2012 年倒伏；南糯山（南糯山，Nánnuò Shān）世代居住着哈尼族（哈尼族，Hānízú），布朗山则为布朗族（布朗族，Bùlǎngzú）聚居。

同一县内相邻村寨，所产茶在力度与香气上可有显著差异，这使勐海成为对比品鉴的理想场域。

历史与文化

勐海地处茶马古道（茶马古道，Chámǎ Gǔdào）支线上，此路连接云南与西藏及内地各省；压制茶的运输便利性在很大程度上巩固了紧压形态的传统。

勐海茶厂成立，初名佛海茶厂（佛海茶厂，Fóhǎi Cháchǎng），是云南最古老的工业化茶企之一。

植物学与原料

勐海大叶种（勐海大叶种，Měnghǎi dàyèzhǒng），为当地选育的群体种。

古树（古树，gǔshù）以及台地茶园（台地，táidì）。

茶树品种: 阿萨姆变种茶树（Camellia sinensis var. assamica），中国传统分类中称为大叶种（大叶种，dàyèzhǒng）。

风土

气候: 南亚热带季风气候，年均温约 18 °C，年降水量约 1300–1400 mm。

约 21°28′–22°28′ 北纬与 99°56′–100°41′ 东经；县境与缅甸接壤。

约从 535 m 至 2429 m 不等（最高点为滑竹梁子，滑竹梁子，Huázhú Liángzi）；多数茶园分布在 1000–1800 m。

布朗山（布朗山，Bùlǎng Shān），内有老班章（老班章，Lǎobānzhāng）和新班章（新班章，Xīnbānzhāng）、南糯山（南糯山，Nánnuò Shān）、贺开（贺开，Hèkāi）、勐宋（勐宋，Měngsòng）、巴达（巴达，Bādá）、勐混（勐混，Měnghùn）。

生产工艺

春秋两季采摘芽及嫩叶。

摊晾鲜叶，散失部分水分。

锅炒以终止酶促氧化；普洱茶的杀青温度适中，为后续陈化保留活性。

塑造条索并破碎细胞壁，使汁液渗出。

日光干燥，制得晒青毛茶。

将毛茶稍加蒸软，手工搓成紧实珠状，随后干燥。

感官特征

墨绿条索，银毫显露，紧结为珠。

新茶由浅黄至金黄，随陈期渐深。

花香蜜韵，新茶带青草与果香调。

回甘（回甘，huígān）与生津（生津，shēngjīn）显著，持久绵长。

滋味: 饱满厚实，苦感（苦，kǔ）与涩感（涩，sè）明显，布朗类型原料尤甚。

化学成分

氨基酸: 构成鲜爽与"鲜味"，平衡苦感。

含量高，为大叶种特征；鲜叶中常超 30%。

为多酚主成分，赋予茶汤苦、涩及抗氧化活性。

约 3–5%。

健康信息

咖啡碱与多酚类具兴奋作用。

普洱茶传统上在油腻餐后饮用。

与其高儿茶素含量相关。

冲泡

一粒（5–8 g）兑 100–150 ml 水。

速润一过（5–10 秒），亦有助珠身舒展。

前数道快出，5–15 秒，后续逐步延长；厚质原料耐泡度高。

茶具: 盖碗（盖碗，gàiwǎn）或紫砂壶（紫砂壶，zǐshāhú），容量 100–150 ml，配公道杯（公道杯，gōngdàobēi）分汤。

水温: 95–100 °C。

储存

干燥、通风、无异味，避光直射。

适度的稳定湿度（约 50–70%）且避免剧烈波动；过度潮湿易致霉变。

透气包装；严禁与香料、化妆品及日用化学品相近。

价格与真伪

"勐海"地域广阔，故价格从普通台地原料的亲民水平到名村古树的高昂不等。

老班章等知名村寨的古树原料，价格数十倍于平均水平，也是最易被仿冒的对象。

"龙珠"按粒或重量出售；珠重固定便于控量。