勐海

Classification and Origin

「龍珠」（龍珠，lóngzhū）—— 人手壓製嘅波仔，每粒大約重 5–8 克。

曬青毛茶（曬青毛茶，shàiqīng máochá）—— 用雲南大葉種茶葉製成嘅曬乾半成品。

Origin: 中國雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣。

Type: 普洱（普洱茶，pǔ'ěrchá），子類別係生（生）普洱（生茶，shēngchá）。

Facts

勐海茶廠（1940年創立）同由佢衍生出嚟嘅大益品牌，係普洱茶界最具影響力嘅品牌之一。

好似 7542 呢類編碼入面，頭兩位數字代表配方創製嘅年份，第三位數字代表茶葉嘅等級，最後一位數字係茶廠代碼（數字 2 就係代表勐海茶廠）。

巴達（巴達，Bādá）山上嘅野生茶樹王，樹齡估計大約有 1700 年，已於 2012 年倒塌；南糯山（南糯山，Nánnuò Shān）係哈尼族（哈尼族，Hānízú）嘅世居地，而布朗山（布朗山，Bùlǎng Shān）就係布朗族（布朗族，Bùlǎngzú）嘅聚居地。

同一個縣嘅隔籬村，出產嘅茶喺力道同行氣方面都可以有好大分別，令勐海成為做對比品鑑嘅理想場地。

History and Culture

勐海位處茶馬古道（茶馬古道，Chámǎ Gǔdào）嘅支線之上，呢條古道連接雲南同西藏以及內陸省份；壓製茶方便運輸，鞏固咗緊壓茶嘅傳統。

由勐海茶廠衍生出嚟；佢嘅經典拼配配方 7542（生茶）同 7572（熟茶）成為咗行業嘅基準。

Botany and Raw Material

勐海大葉種（勐海大葉種，Měnghǎi dàyèzhǒng）—— 本地揀選出嚟嘅品種群。

古樹（古樹，gǔshù），同埋台地茶園嘅灌木（台地，táidì）。

Cultivar: 阿薩姆變種茶樹（Camellia sinensis var. assamica），喺中國傳統入面叫做大葉種（大葉種，dàyèzhǒng）。

Terroir

Climate: 亞熱帶至熱帶季風氣候，年平均氣溫約 18 °C，年降雨量大約 1300–1400 毫米。

大約北緯 21°28′–22°28′，東經 99°56′–100°41′；縣境同緬甸接壤。

由大約海拔 535 米到 2429 米（最高點係滑竹梁子，滑竹梁子，Huázhú Liángzi）；大部分茶園喺海拔 1000–1800 米。

布朗山（布朗山，Bùlǎng Shān）同佢嘅村寨老班章（老班章，Lǎobānzhāng）同新班章（新班章，Xīnbānzhāng），南糯山（南糯山，Nánnuò Shān），賀開（賀開，Hèkāi），勐宋（勐宋，Měngsòng），巴達（巴達，Bādá），勐混（勐混，Měnghùn）。

Production

喺春、秋季採摘帶芽頭同嫩葉嘅茶梢（不時）。

將鮮葉攤開，減低水分。

用鑊炒，停止發酵作用；普洱茶嘅殺青用中等溫度，保留酶嘅活性，等之後可以陳化。

幫茶葉整型同擠出茶汁。

用太陽曬乾，得到曬青毛茶。

將毛茶輕輕蒸吓，令佢變軟，然後用人手搓成緊實嘅波仔，最後烘乾。

Organoleptic Profile

深綠色嘅條索帶銀毫，結合成緊實嘅一粒波。

新茶嘅茶湯由淡黃色到金黃色，會隨住陳化年份而變深。

花香同蜜香，新茶帶有草本同生果嘅香氣。

明顯嘅回甘（回甘，huígān）同生津（生津，shēngjīn），持久而悠長。

Taste: 濃郁厚重，有明顯嘅苦味（苦，kǔ）同澀味（澀，sè），特別係布朗類型嘅原料。

Chemical Composition

Amino Acids: 帶嚟柔和感同「鮮味」，平衡咗苦味。

含量高，係大葉品種嘅特點；喺新鮮原料入面通常高過 30%。

多酚入面嘅主要成分，同苦味、澀味同抗氧化活性有關。

大約 3–5%。

Health Notes

咖啡鹼同多酚有提神嘅作用。

傳統上，普洱茶會喺食完油膩或者飽滯嘢之後飲。

同佢嘅高兒茶素含量有關。

Brewing

一粒波（5–8 克）對 100–150 毫升水。

一次快速洗茶（5–10 秒），呢個過程亦都有助茶波開始散開。

頭幾泡要快，5–15 秒，之後逐漸延長時間；茶底豐厚嘅茶可以沖到好多泡。

Teaware: 用大約 100–150 毫升嘅蓋碗（蓋碗，gàiwǎn）或者紫砂壺（紫砂壺，zǐshāhú），再準備一個公道杯（公道杯，gōngdàobēi）嚟分茶湯。

Water Temperature: 95–100 °C。

Storage

要放喺乾爽、通風、無雜味嘅地方，避免陽光直射。

保持穩定而適中嘅濕度（大約 50–70%），避免溫濕度急劇變化；太濕會有發霉嘅風險。

用透氣嘅包裝；一定唔可以同香料、化妝品同家居清潔用品放埋一齊。

Price and Authenticity

「勐海」係一個好大嘅產區，所以價錢由比較實惠嘅普通台地茶，到嚟自名村名寨嘅昂貴茶價都有。

老班章同其他出名村寨嘅古樹原料，價錢比平均貴好多，亦係最常俾人仿冒嘅對象。

「龍珠」係逐粒或者秤重量賣嘅；每粒固定嘅重量方便控制份量。