困鹿山

Classification and Origin

gǔshù 古樹 (半栽培) ——半馴化狀態嘅古樹。喺名寨體系嘅茶樹類型學入面，有一個清晰嘅遞進關係：gǔshù 古樹（古樹）、dàshù 大樹（大樹）、yěshēng 野生（野生型）、guòdù xíng 過渡型（過渡型）同 bàn zāipéi 半栽培（半馴化型）。

Type: 雲南省普洱市寧洱縣——即係話，佢唔喺西雙版納，亦唔喺臨滄，而係喺雲南真正嘅「普洱」核心地帶。生普名寨體系入面，大部份明星村寨都集中喺勐海、勐臘同雙江，而困鹿山就代表咗一個歷史悠久、「宮廷級」嘅茶文化發源地，靠近嗰個賦予咗「普茶」呢個名嘅行政中心。

Brewing

軟水，水溫大概喺 95 – 100 °C；滾水喺度唔會「沖壞」茶葉，但係頭幾泡最好快啲出湯。

大概 7 – 8 克茶葉配 100 – 110 毫升水。

快速洗茶，之後用一連串短時間嘅快速注水出湯，然後逐漸延長浸泡時間。

陳年嘅半馴化原料可以承受多次沖泡，喺尾水階段會溫柔噉釋放出甜味。

Teaware: gàiwǎn 蓋碗，或者容量細嘅紫砂壺，令你可以精準噉控制每一泡。