黑砖

分类与产地

中档 (中档) —— 品质扎实的日常口粮产品。

产地: 湖南省安化县 (安化)。

类型: 安化黑茶“三砖” (三砖) 之一。

历史与文化

1939年，白沙溪茶厂 (白沙溪) 生产出第一片黑砖。

植物学与原料

黑毛茶 (黑毛茶) —— 一种已完成湿渥堆等初制工序的半成品。

二、三级黑毛茶 (二-三级黑毛茶) —— 并非最细嫩的顶梢，而是更成熟、更有韧性的叶片。

茶树品种: 无特定的单一品种；使用安化当地茶区所特有的群体种原料。

风土

湖南省安化县 (安化) —— 历史悠久的黑茶生产中心。

生产工艺

蒸压 (蒸压, zhēngyā) —— 将已分级的黑毛茶进行汽蒸，使其软化并具有可塑性，然后紧压成砖形。

极为紧实 (紧实)，砖面几何外形规整。

成砖在适中温度下进行干燥 —— 不超过65℃ (干燥 ≤65℃)。温和的热处理既固定了形状、稳定了水分，又不会“烧焦”茶叶，保留了其后期陈化的潜力。

所用黑毛茶的等级（二至三级）、紧压密度、干燥规程以及成品茶汤特征；具体数值指标依据现行有效的黑茶国家标准和行业标准而定。

感官特征

陈香 (陈香, chénxiāng)。

滋味: 醇正 (醇正, chúnzhèng)；茶汤稠厚、平和，汤色深沉。

对比

黑砖没有“金花” —— 撬开茶砖，不见冠突散囊菌的黄亮颗粒，也无菌花香；它呈现的是纯粹的陈香，没有菌香调。

黑砖砖面光素，没有花纹，而花砖砖面四边带有装饰图案。

黑砖是紧压砖，而非篾篓装的散茶；它通常没有天尖、贡尖那种因松柴明火烘焙而产生的显著松烟香。

价格与真伪

黑砖定位为中档 (中档) 茶 —— 一种可靠的日常饮品。

真正的黑砖以其极为紧实 (紧实) 的压制和规整的砖面几何形态为辨识特征。

基料为二、三级黑毛茶，赋予茶汤成熟、厚实的底蕴，而非高级别原料那种“清鲜花香”的轻盈感。