ဟေးကျွမ်း

Classification and Origin

Category: jedna z „trzech cegieł” (三砖) heichy z Anhua.

średni (中档) – solidny produkt codziennego użytku.

Origin: powiat Anhua (安化), prowincja Hunan.

Type: ciemna herbata (heicha, 黑茶), gęsto prasowana cegła.

History and Culture

rok 1939, kiedy fabryka Baishaxi (白沙溪) wyprodukowała pierwszą czarną cegłę.

Botany and Raw Material

czarny maofeng (黑毛茶) – półprodukt po podstawowej obróbce z wilgotnym stogowaniem.

drugi i trzeci gatunek (二-三级黑毛茶) – nie najdelikatniejsze szczytowe fleże, lecz bardziej dojrzały, mocny liść.

Cultivar: nie jest ustalony konkretny kultywar; stosuje się lokalny materiał z Anhua, charakterystyczny dla całego regionu produkcji heichy.

Terroir

powiat Anhua (安化), prowincja Hunan – historyczne centrum produkcji ciemnej herbaty.

Production

prasowanie parowe (蒸压, zhēngyā) – przygotowany czarny maofeng jest sortowany według gatunku, poddawany działaniu pary w celu zmiękczenia i uplastycznienia, a następnie gęsto prasowany w formę cegły.

bardzo zwarta, zbita płytka (紧实) o dokładnej geometrii.

gotowa cegła jest dosuszana w umiarkowanej temperaturze – nie wyższej niż 65 °C (干燥 ≤65℃). Łagodny reżim termiczny utrwala formę i stabilizuje wilgotność, nie „wypalając” herbaty i zachowując potencjał do dalszego dojrzewania.

gatunek wyjściowego maofengu (二-三级), gęstość prasowania, tryb suszenia oraz charakterystyka gotowego naparu; konkretne wskaźniki liczbowe zależą od obowiązującej wersji norm krajowych i branżowych dla ciemnych herbat.

Organoleptic Profile

„stary aromat” leżakowania (陈香, chénxiāng).

Taste: czysta, wyprostowana pełnia (醇正, chúnzhèng); napar jest gęsty, równy, o ciemnej strukturze.

Comparison

heizhuan nie ma „złotych kwiatów” – przy łamaniu płytki nie widać złocisto-żółtych wtrąceń Eurotium cristatum i nie czuć grzybowego aromatu; to czysty „stary aromat” bez nuty grzybowej.

heizhuan jest gładki, bez ornamentu, podczas gdy huazhuan nosi dekoracyjny wzór na czterech krawędziach płytki.

heizhuan to prasowana cegła, a nie sypka herbata w wiklinowym koszu; z reguły nie ma w nim wyraźnej sosnowej dymności, charakterystycznej dla tiānjiān i gòngjiān, które przeszły wypalanie na sosnowym ogniu.

Price and Authenticity

heizhuan pozycjonowany jest jako herbata o średnim poziomie cenowym (中档) – niezawodny produkt codziennego użytku.

prawdziwy heizhuan rozpoznaje się po bardzo zbitej, gęstej prasce (紧实) i dokładnej geometrii płytki.

podstawą jest czarny maofeng drugiego-trzeciego gatunku, co daje dojrzałą, mocną strukturę naparu, a nie „delikatnie-kwiatową” lekkość wyższych klas.