01 / 味道概況
探索茶的香氣、味道與餘韻。
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產地筆記
茶百科
中檔——品質紮實嘅日常消費品。
中檔——品質紮實嘅日常消費品。
Origin: 湖南省安化縣 (Ānhuà Xiàn)。
Type: 安化黑茶嘅「三磚」 (sānzhuān) 之一。
1939年，白沙溪茶廠 (Báishāxī) 生產出第一批黑磚。
無指定單一品種；用嘅係安化本地原料，係成個黑茶產區嘅典型特徵。
二級同三級黑毛茶——唔係最嫩嘅芽頭，而係比較成熟、壯實嘅葉。
湖南省安化縣 (Ānhuà Xiàn) —— 黑茶生產嘅歷史中心。
蒸壓 (zhēngyā) —— 分好等級嘅黑毛茶原料，經過蒸氣蒸軟增加可塑性，然後壓成緊實嘅磚形。
壓得好實、好緊嘅磚 (緊實)，外形工整。
壓好嘅磚會用中等溫度烘乾——溫度唔超過 65 °C (乾燥 ≤65℃)。呢種溫和嘅熱處理可以固定形狀同穩定水分，唔會「焗死」啲茶，保留咗佢後續陳化嘅潛力。
黑毛茶嘅等級 (二至三級)、壓製密度、乾燥模式同成品茶湯特徵；具體嘅數值指標取決於現行黑茶嘅國家標準同行業標準。
陳香 (chénxiāng)，即係存放後嘅「老味」。
Taste: 醇正 (chúnzhèng)，乾淨、純粹嘅飽滿感；茶湯厚實、順滑，色澤深沉。
黑磚無「金花」——撬開茶磚見唔到金黃色嘅 Eurotium cristatum 孢子，亦聞唔到菌花香；佢係純粹嘅「陳香」，無菌味。
黑磚磚面平滑無花紋，花磚四邊就有裝飾圖案。
黑磚係壓製磚，唔係竹簍裝嘅散茶；佢通常無 tiānjiān 同 gòngjiān 經過松柴明火烘焙而產生嘅明顯松煙香。
黑磚定位係中檔茶 (中檔)——靠得住嘅日常消費品。
真貨好易認，就係嗰種壓得好實、好緊 (緊實) 同磚形工整嘅質感。
基礎原料係二、三級黑毛茶，所以茶湯有種成熟、醇厚嘅質感，而唔係高等級茶嗰種「細嫩花香」嘅輕盈。
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