分类与产地
宁夏枸杞 (宁夏枸杞, Níngxià gǒuqǐ)；在植物学上为普通枸杞 (Lycium barbarum)。
黑果枸杞 (黑果枸杞, hēiguǒ gǒuqǐ)；在植物学上为俄罗斯枸杞 (Lycium ruthenicum)。
茄科 (茄科, qiékē)，枸杞属 (枸杞属, gǒuqǐ shǔ)。
宁夏回族自治区，核心产区为中宁县 (中宁, Zhōngníng)；"中宁枸杞"具有地理标志保护 (地理标志, dìlǐ biāozhì) 地位。
青海省 (青海, Qīnghǎi)，主要是柴达木盆地 (柴达木, Cháidámù) 和诺木洪地区 (诺木洪, Nuòmùhóng)；以及新疆 (新疆, Xīnjiāng)。
类型: 代用茶，植物浸出液 (代用茶, dàiyòng chá)；并非植物学意义上的茶。
基本信息
国际通用词 "goji" 是汉语"枸杞"发音 (gǒuqǐ) 的拉丁化转写。
流行语"保温杯里泡枸杞"(保温杯里泡枸杞) 已在中国流行文化中扎根。
枸杞的嫩茎叶可作为蔬菜食用，而根皮 (地骨皮, dìgǔpí) 则是传统医学中的独立药材。
黑枸杞曾一度被宣传为"软黄金" (软黄金, ruǎn huángjīn)，此后随着种植面积的扩大，其价格显著下降。
历史与文化
枸杞记载于早期中国本草典籍中，包括《神农本草经》(神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) 及后来李时珍 (李时珍, Lǐ Shízhēn) 的《本草纲目》(本草纲目, Běncǎo Gāngmù)。
枸杞是"药食同源" (药食同源, yàoshí tóngyuán) 理念的经典范例。
枸杞是"八宝茶" (八宝茶, bābǎo chá) 的配料之一，八宝茶是宁夏、甘肃地区回族的甜味浸出饮品。
枸杞已成为日常养生保健的非官方标志。
植物学与原料
落叶多刺灌木，高约 1–3 米，枝条拱曲，叶披针形；花为淡紫色至紫色。
长椭圆形浆果，长约 1–2 厘米，橙红色，味甜，含多数细小种子。
较矮小、多密刺的灌木，适应沙漠和盐碱土壤。
小型近球形浆果，直径约 5–9 毫米，深紫色至黑色，常呈压扁状并带短梗。
枸杞的嫩茎叶 (枸杞叶, gǒuqǐ yè；枸杞头, gǒuqǐ tóu) 也可食用，用于制作浸出液和蔬菜菜肴。
风土
黄河 (黄河, Huáng Hé) 河谷的冲积土和轻度盐碱土，引黄灌溉，日照充足，昼夜温差大。
海拔约 2600–3000 米，干燥的大陆性气候，盐碱土壤，紫外线辐射强。
条件相似的干旱地区，同样采集黑枸杞，部分为野生。
生产工艺
手工采摘；红枸杞从夏初至秋季随熟随采，分多次采收。
传统上，将鲜果短暂浸入食用碱 (食用碱, shíyòng jiǎn) 的稀溶液中，以破坏果皮蜡质层，加快干燥速度。
在晒盘上日晒干燥或热风干燥；须注意不过度干燥、不将原料"灼伤"。
干燥过程尤须小心，在中等温度下进行，且常在阴凉处，以保护不稳定的花青素。
按大小、色泽和完整性分级；颗粒大而匀整的果实用作高等货。
感官特征
柔软，稍具弹性，味明显香甜，带轻微酸味。
透明，浅橙黄色；口感柔和，微甜，无苦涩味。
几乎不甜，中性草本味道，种子口感明显。
口感清淡，但因花青素而呈现引人注目的颜色。
化学成分
花青素 (以牵牛花色素衍生物为主)，原花青素，多糖。
健康信息
认为红枸杞能"补肝肾" (补肝肾, bǔ gān shèn) 和"明目" (明目, míngmù)；这是传统观念的语言表述，而非临床诊断。
研究的方向包括枸杞多糖、玉米黄质与眼部健康的关联、以及提取物的抗氧化活性；对黑枸杞的研究主要围绕其花青素展开。
这是食品，而非药品。
冲泡
约 5–10 克 (约 20–30 粒) 兑 300–500 毫升水。
约 85–95 °C。
5–10 分钟；泡涨的果实可食用。
可冲泡 2–3 次，之后滋味变淡。
约 2–3 克 (20–30 粒小果实) 每杯。
约 40–60 °C——不可用沸水，以保护花青素和颜色。
温热或冷饮；冷浸液的颜色尤为直观。
茶具: 红枸杞——玻璃杯、盖碗或保温杯；黑枸杞——宜用透明玻璃器具，以便欣赏色泽。
储存
干燥、阴凉、避光处，密封容器中。
枸杞易吸潮，在湿度较高的环境中会粘连、变黑和发霉。
在冰箱或冷冻室中，用密封良好的包装存放。
定期检查原料有无蛀虫和食品蛾。
价格与真伪
数量级约为 70–160 元/公斤；具体价格取决于品种、等级、果粒大小和当年收成。
颜色不均匀，呈暗红色，而非"火红鲜亮"；果梗处常有白点；口感甘甜；浸泡时水逐渐着色。
用食用色素甚至工业色素染色，为追求鲜亮用硫磺熏蒸 (硫熏, liú xūn)，加糖增重造假，以陈货冒充新货。
果粒小，常带果梗；温水中浸出液颜色随 pH 值变化。
掺入相似的深色果实，染色，将普通货冒充"野生高海拔"货。
