竹叶

分类与产地

禾本科 (Poaceae / Gramineae)，竹亚科 (Bambusoideae)。

刚竹属 (Phyllostachys) 竹类叶片——主要为淡竹 (dànzhú) 和毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis)。

产地: 中国亚热带地区——浙江、福建、江西、湖南、安徽、四川。

类型: 植物浸泡液与干花类 (代用茶) —— 不在 Camellia sinensis 茶类的植物学范畴内。

基本信息

竹组织中硅石含量较高，是造成其强度以及原料独特"青绿"矿物感的原因之一。

历史与文化

炎热月份的季节性"清凉"饮品，廉价且随处可得。

宽阔的竹叶（例如箬叶，即箬竹属 Indocalamus 的叶片）传统上用于包裹粽子，这是一条独立于冲泡饮用之外的饮食脉络。

植物学与原料

多年生木本禾草，具中空、分节的秆（竹秆）。

披针形，先端渐尖，具平行脉，叶脉间有独特的细小横断"网络"。

从枝条上采集的幼嫩叶片 (嫩叶, nènyè)。

淡竹叶的叶片更薄更柔软，植株低矮、草本状，具膨大的根茎，而真正的竹子为木本。

风土

气候: 湿润的亚热带气候，夏季温暖，雨水丰沛。

土壤: 酸性、疏松、排水良好的山地土壤。

浙江（含安吉县）、福建、江西、湖南、安徽等地广阔的毛竹林。

主要在春夏两季，此时叶片幼嫩；原料既有野生采集，也有人工竹林种植。

生产工艺

挑选幼嫩叶片，剔除粗糙的叶柄与杂质。

薄摊以散失部分水分。

感官特征

叶色从绿到黄绿不等，披针形，主脉明显；具有干草与新鲜干草的香气。

从浅黄绿色到浅金黄色，清澈明亮。

清新的草本谷物香气，伴有淡淡的竹叶清香与干草气息。

清淡、柔和、微甜，带清凉感与微弱的涩味；汤体较薄。

短暂，略带回甘。

化学成分

绿原酸、对香豆酸、阿魏酸等。

竹子在组织中活跃地积累二氧化硅。

钾、锰及其他微量元素。

对其香气有贡献。

与真正的茶不同，竹叶不含咖啡因，这对需要避免咖啡因的人很重要。

健康信息

竹叶归为"凉性"之品，被认为具有"清热除烦"、"生津利尿"的作用。这些是民间及传统医学的范畴，而非经过证实的临床功效。

竹叶黄酮在体外及模型体系中被作为抗氧化剂进行研究；竹叶提取物在中国被用作合法的食品抗氧化剂。这属于食品化学领域，而非治疗领域。

不含咖啡因，适合晚间饮用。

冲泡

大致为 3 克至 5 克竹叶配 300 毫升至 400 毫升水。

90 摄氏度至 100 摄氏度；叶片可耐受沸水，如需口感柔和，用 90 摄氏度至 95 摄氏度水温冲泡即可。

简单浸泡法，首次浸泡 3 分钟至 5 分钟；若用逐道出汤的方式，时间相应缩短，可承受 2 至 3 道冲泡，其后滋味很快变淡。

夏季适合冷泡——用凉水浸泡竹叶，于冰箱中静置数小时；或热水冲泡后加冰冷却。

搭配冰糖或菊花并无禁忌——这属于口味偏好，并非固定配方。

茶具: 玻璃壶、瓷壶、盖碗或直接用杯子均可——此叶不挑器具。

储存

储存容器: 密封严实的容器或防潮袋。

保质期: 香气在头一年至一年半内最为明显，之后逐渐减弱。

干燥、阴凉、避光、无异味的环境。

高湿度易导致结块与霉变；竹叶极易吸附异味。

价格与真伪

普通干燥竹叶每公斤约 70 元人民币；此为数量级参考，并非零售价，后者因等级、工艺和包装而异。

完整或切制的披针形叶片，色泽绿至黄绿，先端渐尖，具平行叶脉与细小的横断网络；有清新的草本香气。