三七花

分类与产地

三七（Panax notoginseng），五加科（Araliaceae）。

花朵开放前采收的伞形花序。

产地: 中国云南省文山州。

类型: 花类代茶饮，草本浸液（代用茶，dàiyòng chá）。

基本信息

采收花序也是一项农艺措施：摘蕾（zhāi lěi）可帮助植株将养分集中"投入"根部。

文山三七具备地理标志产品地位。

历史与文化

云南省文山州山区各县。

中国的"三七之乡"；文山三七为注册的地理标志产品。

植物学与原料

多年生草本植物，高约30–60厘米。

掌状复叶，在茎顶轮生。

顶生单一伞形花序，由多数小花组成，黄绿色。

花蕾开放前剪下的整个花序。

风土

文山壮族苗族自治州，云南。

约1200–2000米。

排水良好的微酸性红壤，凉爽湿润的山地气候。

荫棚（yīnpéng）下种植。

生产工艺

花朵开放前、花蕾紧密青绿的阶段剪下花序。

去除粗糙花梗和杂质。

晒干（shàigān）或低温温和干燥。

按花头大小、色泽、花梗有无进行分选。

感官特征

由细小紧密花蕾组成的圆球形绿色花序。

清淡的草本青绿气息。

由浅绿黄色至黄色。

滋味: 苦味明显，带清凉感，随后回甘。

化学成分

Rb组皂苷（Rb1、Rb2、Rb3、Rc），原人参二醇型。

黄酮类、多糖、游离氨基酸、微量挥发成分。

健康信息

归为"凉性"之品，与"清热平肝"（qīngrè pínggān）理念相关联。

三七（Panax notoginseng）皂苷的生物活性（临床前研究和初步工作）。

食品，非药品。

冲泡

约2–4克（大致3–6枚花序）/200–300毫升水。

热水，约90–100°C。

玻璃杯、盖碗或茶壶。

第一泡3–5分钟；耐多次冲泡。

储存

储存容器: 密封、避光容器。

干燥阴凉处，远离异味。

受潮发霉、褪色、失香。

价格与真伪

约280元人民币/公斤（因等级和年份而有较大浮动）。

花头大而紧实、深绿色、无花梗（无梗）。

花梗过多、染色、"硫熏"加工、掺入其他花序。