ბამბუკის ფოთლები

Classification and Origin

འབྲུ་རིགས། (Poaceae / Gramineae) ཁྱིམ་སྡེའི་ཡན་ལག་ཉུག་རིགས། (Bambusoideae)

ཕི་ལོ་སེ་ཁིས་(Phyllostachys)རིགས་ཀྱི་ཉུག་གི་ལོ་མ་དང་། སྔོན་ཆད་淡竹 (dànzhú)དང་毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis)གཙོ་བོ་ཡིན།

Origin: རྒྱ་ནག་གི་དྲོ་གནགས་ས་སྐུད་དང་། ཀྲེ་ཅང་། ཧྥུ་ཅན། ཅང་ཤི། ཧུ་ནན། ཨན་ཧུའེ། སི་ཁྲོན།

Type: སྔོ་ཚལ་གྱི་བཏུངས་མ། ཇའི་ཚབ། (代用茶, dàiyòng chá) སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་ཐོག་ནས་ཇ་མིན།

Facts

ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་竹叶青ནང་གི་青ཞེས་པའི་ཡི་གེ་འདི་ཉིད་ནི་ཇ་དམར་ཤིན་སིས་ནས་བཟོས་པའི་སྔོ་ཇར་གཏོགས་པ་སྟེ། ངོས་འཛིན་འཁྲུལ་བའི་འབྱུང་ཁུངས་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན།

ཉུག་གི་ཉེ་རིགས་ཀྱི་ཡངས་པའི་ལོ་མ་ནི་ཙུང་ཙི་དང་འབྲས་ཟན་གཞན་པའི་ཁ་སྣོད་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། དེར་སྔོ་ཚལ་གྱི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད།

ཉུག་ལོ་མའི་ཕ་ལ་ཝོ་ནོ་ཨའི་ཌིའི་སྙིགས་རྫས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཟས་རིགས་ཀྱི་ལག་ལེན་ནང་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་པ་ནི་“ཇ”རིགས་ཀྱི་རྩྭ་ལ་དཀོན་པོ་ཡིན།

ཉུག་གི་དངོས་པོའི་ནང་སི་ལི་ཀ་མཐོ་པོར་འདུས་པ་ནི་དེའི་བརྟན་པ་དང་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་“སྔོན་པོའི”གཏེར་ཁའི་རང་བཞིན་གྱི་རྒྱུ་མཚན་ཞིག་ཡིན།

History and Culture

དྲོ་བའི་ཟླ་བའི་དུས་ཚོད་ཀྱི་“བསིལ་བའི”བཏུང་བྱེད་ཅིག་ཡིན་ལ། རིན་གོང་ཕོད་པོ་དང་ས་ཆ་གང་སར་ཡོད།

ཉུག་རིགས་ཀྱི་ཡངས་པའི་ལོ་མ་(དཔེར་ན། 箬叶, ruòyè, Indocalamusརིགས་ཀྱི་ལོ་མ)ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཙུང་ཙི་(粽子)ཟེར་བའི་འབྲས་ཟན་གྱི་ཟ་མ་མཐེབ་ཚུལ་གྱི་ཁ་སྣོད་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འདི་ནི་བཏུངས་མ་དང་འབྲེལ་བ་མེད་པའི་ཐོད་དཀར་གྱི་ལག་ལེན་ཞིག་ཡིན།

Botany and Raw Material

ལོ་མང་པོའི་རྒྱུད་དུ་སྡོང་པོ་ཁ་སྟོང་དང་ཚིགས་བོར་བའི་ཤིང་ཚུལ་གྱི་འབྲུ་རིགས་ཤིག

མདའ་རྩེ་དབྱིབས་ཅན། རྩེ་མོ་རྣོ་བ། འགྲེས་འགྲིག་གི་རྩ་ལམ་དང་། རྩ་ལམ་བར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐྲ་མོའི་ཕྲེད་ཐིག་གི་“དྲ་ཆུང་”ཡོད།

ཡལ་ག་ནས་བསྡུས་པའི་གཞོན་འདབ་མཉེན་པོ། (嫩叶, nènyè)

淡竹叶ལ་ལོ་མ་སྲབ་ཅིང་མཉེན་ལ། སྐྱེ་དངོས་དམའ་པོ། རྩྭ་རིགས། རྩ་མོ་སྦོམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཉུག་ངོ་མ་ནི་ཤིང་ཚུལ་ཅན་ཡིན།

Terroir

Climate: དྲོ་གནགས་རླན་ཆེ་བ། དབྱར་ཁ་དྲོ་ཞིང་ཆར་ཆུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ།

Soil: སྐྱུར་རྫས་ལྡན་པ། ལྷོད་པོ། ཆུ་ཡུར་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་རི་བོའི་ས་གཞི།

ཀྲེ་ཅང་ནང་གི་毛竹 (máozhú)ཞེས་པའི་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཚལ་ཁུལ་(དེའི་ནང་ཨན་ཅི་(安吉)རྫོང་ཁོངས་ཚུད།)དང་། ཧྥུ་ཅན། ཅང་ཤི། ཧུ་ནན། ཨན་ཧུའེ།

དཔྱིད་དཔྱིད་དབྱར་དབྱར་གཙོ་བོར་བྱེད་པ་དང་། དུས་ཚོད་འདིར་ལོ་མ་གཞོན་ཆ་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་ནི་རི་སྐྱེས་དང་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཉུག་ཚལ་གཉིས་ཀ་ནས་འོང་།

Production

གཞོན་འདབ་འདེམས་པ། རྩ་ཞོག་རྒས་པོ་དང་གད་སྙིགས་སེལ་བ།

(摊晾, tānliàng) སྲབ་པོའི་རིམ་པར་བཤམས་ནས་རླན་ཆ་ཕྱོགས་ཤས་ཤོར་དུ་འཇུག་པ།

Organoleptic Profile

སྔོ་སྐྱ་ནས་སེར་སྐྱ་བར་གྱི་ཁ་དོག མདའ་རྩེ་དབྱིབས། རྩ་ཐིག་མངོན་གསལ། སྐམ་པོའི་རྩྭ་དང་སོ་མ་གསར་པའི་དྲི་ཞིམ།

ཡང་སེར་འཇམ་ལྡན་ནས་གསེར་ཁ་ཡང་བའི་བར། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།

གསར་པའི་རྩྭ་དང་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ། ཉུག་གི་སྔོ་འདབ་ཀྱི་བྲོ་བ་ཡང་བ་དང་སོ་མའི་གཤིས་ཚོད་ལྡན་པ།

ཡང་བ། འཇམ་པ། མངར་སྐྱུར་ཙམ། བསིལ་བའི་ཚོར་སྣང་དང་ཚ་རླངས་ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་བ་ཡང་བ། བཏུངས་མའི་གཞི་རྒྱུ་སྲབ་མོ།

ཐུང་ངུ། བསྐྱར་ལོག་གི་མངར་ཆའི་བརྡ་ཙམ། (回甘, huígān)

Chemical Composition

(竹叶黄酮, zhúyè huángtóng) C-གྲི་ཀོ་སི་ཌི་རིགས་ཀྱི་ཕ་ལ་ཝོན། ཨོ་རི་ཡན་ཊིན། ཨའི་སོ་ཨོ་རི་ཡན་ཊིན། ཝི་ཊེག་སིན། ཨའི་སོ་ཝི་ཊེག་སིན། འདི་དག་གཙོ་བོའི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ཡོན་ཆ་ཤས་སུ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

ཁོ་ལོ་རོ་ཇེ་ནིག་དང་། པི་-ཁུ་མ་རིག་དང་། ཧྥེ་རུ་ལིག་སོགས།

ཉུག་གིས་དངོས་པོའི་ནང་སི་ལི་ཀ་(སི་ལི་ཀོན་ཌའི་ཨོག་སི་ཌི)རང་བཞིན་གྱིས་གསོག་ནུས་ཆེ།

ཁ་ལིམ་དང་མང་ག་ནིས་སོགས་ཤུལ་རྗེས་ཚད་ཀྱི་ཚད་དུ་ཡོད།

དྲི་ཞིམ་ལ་ཞུགས་རྐྱེན་བྱེད།

Health Notes

ཉུག་ལོ་མ་ནི་“བསིལ་བའི”ཐོན་རྫས་སུ་བརྩིས་ཏེ། “དྲོད་གཉེར་སེལ་ཞིང་སེམས་འཁྲུག་སེལ་བ”(清热除烦, qīngrè chúfán)དང་། “གཤེར་ཁུ་བསྐྲུན་ཞིང་གཅིན་རྒྱུ་བསྐུལ་བ”(生津利尿, shēngjīn lìniào)བཅས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡོད་པར་འདོད། འདི་དག་ནི་དམངས་ཁྲོད་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྨན་དཔྱད་རིག་པའི་རིགས་སྡེ་ཡིན་པ་ལས་ར་སྤྲོད་བྱས་པའི་ནད་ཐབས་ཀྱི་ནུས་པ་མིན།

ཉུག་ལོ་མའི་ཕ་ལ་ཝོ་ནོ་ཨའི་ཌི་ནི་in vitroདང་དཔེ་དབྱིབས་ཀྱི་མ་ལག་ནང་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ཞིག་ཏུ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ཉུག་ལོ་མའི་སྙིགས་རྫས་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་ཟས་རིགས་ཀྱི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ཞིག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འདི་ནི་ཟས་རིགས་ཀྱི་འབྱུང་རྫས་རིག་པ་དང་འབྲེལ་བ་ལས་སྨན་བཅོས་དང་མི་འབྲེལ།

ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པ་འདིས་བཏུང་བྱེད་དེ་ཕྱི་དྲོར་འཐུང་བར་སྟབས་བདེ་བཟོས་ཡོད།

Brewing

ཚོད་དཔག་ཏུ་ཆུ་300 — 400 mlལ་ལོ་མ་3 — 5 g

90 — 100 °C ལོ་མས་ཆུ་ཚ་པོ་བཟོད་ནུས་པ་དང་། བཏུངས་མ་འཇམ་པོ་ཞིག་གི་ཆེད་དུ་90 — 95 °Cཡིན་ན་ཆོག

སྟབས་བདེའི་སྒོ་ནས་བཏུངས་ན་ཐེངས་དང་པོར་སྐར་མ་3 — 5 ལེན་པ་དང་། བཏུངས་ཆུ་བསྐྱར་མ་གཏོང་སྟངས་ནང་ཐུང་ངུ་ལེན་དགོས། བཏུངས་ཆུ་2 — 3 བཟོད་ནུས་པ་དང་། དེ་མན་རོ་མྱུར་དུ་ཉམས།

དབྱར་ཁར་གྲང་མོའི་བཏུངས་མ་འོས་འཚམས་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ལ་གྲང་ཆུ་བླུགས་ནས་མཁལ་བསིལ་འཁོར་ལོ་ནང་ཆུ་ཚོད་འགར་བཞག་པའམ། ཡང་ན་ཚ་པོར་བཏུངས་ཏེ་ཁྱགས་རོམ་གྱིས་བསིལ་པོར་བཟོ་ཆོག

ཧྲེ་ཀ་མངར་ཏིལ་(冰糖, bīngtáng)དང་ཀི་ཆུ་ལྷ་མེ་ཏོག་(菊花, júhuā)བཅས་དང་སྦྱོར་སྡེབ་བྱེད་པ་ནི་མངར་ཆའི་གདམ་ཀ་ཞིག་ལས་ངེས་པར་དུ་བྱེད་དགོས་པའི་སྦྱོར་བཟོ་མིན།

Teaware: ཤེལ་དམ་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁུག་དང་། ཇ་ཕོར། ཡང་ན་ཇ་ཕོར་ཁ་མ་བཀབ་པ་ཙམ། ལོ་མ་འདི་ལ་དཀའ་ངལ་མེད།

Storage

Container: དམ་པོར་ཁ་བཏུམས་པའི་ཡོ་བྱད་དང་རླན་པ་འགོག་བྱེད་ཀྱི་ཁུག་མ།

Shelf Life: དྲི་ཞིམ་ནི་ལོ་དང་པོ་དང་ཕྱེད་ཀྱི་རིང་ཤིན་ཏུ་གསལ་ཞིང་། དེ་ནས་རིམ་གྱིས་ཉམས།

སྐམ་ས། བསིལ་ས། མུན་ནག་གི་ཡུལ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ།

རླན་ཆ་མང་ན་བསྡུས་བསྒྲིལ་དང་ཧམ་འབུར་འགྱུར། ལོ་མས་དྲི་མ་སྦགས་བཟུང་བྱེད་སླ།

Price and Authenticity

རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སྐམ་པོའི་ཉུག་ལོ་མ་སྤྱི་རྒྱ་70/kgསྟེ། འདི་ནི་ཚོད་དཔག་གི་རིན་གོང་ཙམ་ལས། རིགས་དང་བཟོ་སྐྲུན། ཐུམ་སྒྲིལ་སོགས་ལ་རག་ལུས་པའི་མཐོང་ཆེད་ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་མིན།

ཡོངས་སུ་ཡིན་པའམ་དུམ་བུར་བཅད་པའི་མདའ་རྩེ་དབྱིབས་ཀྱི་ལོ་མ། ཁ་དོག་སྔོ་སྐྱ་ནས་སེར་སྐྱ་བར། རྩེ་མོ་རྣོ་བ། འགྲེས་འགྲིག་གི་རྩ་ལམ་དང་ཐྲ་མོའི་ཕྲེད་ཐིག་གི་དྲ་ཆུང་ལྡན་པ། གསར་པའི་རྩྭ་དང་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ།