Классификация и происхождение
Категория: известный местный чай категории míngyōu (名优, «именной отборный»); по сегменту ближе к повседневно-среднему уровню — добротный ежедневный чай с историческим именем, а не предельно-премиальный лот. Это отличает его от верхнего эшелона региона (например, флагманского Méngdǐng gānlù или брендового Zhúyèqīng 竹叶青 с горы Эмэй), но обеспечивает хорошее соотношение качества и доступности.
чайный пояс юго-запада Китая — та самая «колыбель» зелёных чаёв (родственная зона Méngdǐng gānlù 蒙顶甘露 из соседней Яани).
проверенный номер государственного стандарта (GB/T) для этого конкретного наименования в нашем источнике не зафиксирован, поэтому намеренно не приводится. При покупке стоит ориентироваться на общие требования к зелёному чаю и на указание происхождения (Цюнлай / Сычуань) на упаковке.
Происхождение: Цюнлай (邛崃, Qiónglái), уезд-город в западной части Сычуаньской котловины, к юго-западу от Чэнду. Исторически эта местность называлась Линьцюн (临邛, Línqióng) и была одним из древнейших культурных и торговых центров региона.
Тип: зелёный чай (绿茶, lǜchá).
Терруар
Климат: влажный климат котловины, частая облачность и рассеянный свет; мягкий, туманный микроклимат с прохладными вёснами и высокой влажностью.
местная сборная популяция чайных кустов — chuānchá qúntǐ (川茶群体), «сычуаньская групповая разновидность». Это не один селекционный клон, а традиционная семенная популяция, исторически укоренённая в Сычуани и хорошо адаптированная к местным условиям. Групповые разновидности ценятся именно за сложность вкусового профиля и устойчивость к климату котловины; они дают сырьё, типичное для большинства «именных» сычуаньских зелёных чаёв этого пояса.
благоприятный микроклимат позволяет ранний сбор — Wénjūn lǜchá собирается до Цинмина (明前, míngqián), что ставит его в один ряд с другими ранними сычуаньскими чаями, выходящими на рынок одними из первых в стране. Облачность и рассеянный свет замедляют распад аминокислот в молодом листе, формируя характерную для региона свежесть и мягкую сладость настоя.
Заваривание
мягкая, около 80 – 85 °C. Кипяток «сварит» нежные почки и сделает настой грубым и горьковатым.
примерно 3 г листа на 150 мл воды.
для скрученного ворсистого чая удобен «верхний» или «средний» залив — лист постепенно тонет и раскрывается; первый настой 30 – 40 секунд, далее по вкусу.
из-за обильного ворса первый настой может быть слегка мутноватым — это нормально для опушённых зелёных чаёв и не является дефектом.
Посуда для заваривания: стеклянный стакан или фарфоровый гайвань без крышки на проливе позволяют наблюдать раскрытие ворсистых чаинок.
