ونجون ليو تشا

Classification and Origin

Category: የክልል ታዋቂ ሻይ በmíngyōu ምድብ (名优፣ "በስም የተመረጠ")፤ በደረጃ ከዕለታዊ-መካከለኛ ደረጃ ጋር ይቀራረባል — ጥራት ያለው ዕለታዊ ሻይ ታሪካዊ ስም ያለው፣ እጅግ-ልሂቃን ክፍል ሳይሆን። ይህ ከክልሉ ከፍተኛ ደረጃ (ለምሳሌ ዋናው Méngdǐng gānlù ወይም ከኤሜይ ተራራ የሚመጣው Zhúyèqīng 竹叶青 ብራንድ) ይለያል፣ ነገር ግን ጥሩ የጥራት እና የተደራሽነት ምጥጥን ያረጋግጣል።

የደቡብ ምዕራብ ቻይና ሻይ ቀበቶ — ያው "የአረንጓዴ ሻዮች መፈለጊያ" (የMéngdǐng gānlù 蒙顶甘露 ዘመድ ከጎረቤት ያአን የሚመጣ)።

ለዚህ የተለየ ስም የተረጋገጠ ብሔራዊ ደረጃ (GB/T) ቁጥር በምንጫችን አልተመዘገበም፣ ስለዚህ ሆን ተብሎ አልቀረበም። ሲገዙ በአጠቃላይ የአረንጓዴ ሻይ መስፈርቶች እና ማሸጊያው ላይ መነሻው (ቺዮንግላይ / ሲቹዋን) መጠቀሱ ላይ ማተኮር ተገቢ ነው።

Origin: ቺዮንግላይ (邛崃, Qiónglái)፣ ከቼንግዱ በስተደቡብ-ምዕራብ የምትገኝ የሲቹዋን ሸለቆ ምዕራባዊ ክፍል የሆነች አውራጃ-ከተማ። በታሪክ ይህች ቦታ ሊንቺዮንግ (临邛, Línqióng) ትባል ነበር እና የክልሉ ጥንታዊ የባህል እና የንግድ ማዕከሎች አንዷ ነበረች።

Type: አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá).

Terroir

Climate: የሸለቆው እርጥበት አዘል አየር ንብረት፣ ተደጋጋሚ ደመና እና የተበታተነ ብርሃን፤ ለስላሳ፣ ጭጋጋማ ማይክሮ-ክላይሜት ከቀዝቃዛ ስፕሪንግ ጋር እና ከፍተኛ እርጥበት።

አገር ውስጥ የተሰበሰበ የሻይ ቁጥቋጦዎች ብዛት — chuānchá qúntǐ (川茶群体)፣ "የሲቹዋን ቡድን ዝርያ"። ይህ አንድ የተመረጠ ክሎን ሳይሆን በታሪክ በሲቹዋን ሥር የሰደደ እና ከአካባቢው ሁኔታ ጋር በደንብ የተላመደ ባህላዊ የዘር ብዛት ነው። የቡድን ዝርያዎች በተለይ ለጣዕም ቅጽበት ውስብስብነት እና ለሸለቆው የአየር ንብረት የመቋቋም ችሎታ ይከበራሉ፤ ለአብዛኞቹ የዚህ ቀበቶ "በስም-የተሰየሙ" የሲቹዋን አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ ጥሬ እቃ ይሰጣሉ።

አመቺው ማይክሮ-ክላይሜት ቀደምት መሰብሰብ ያስችላል — Wénjūn lǜchá የሚሰበሰበው ከኪንግሚንግ (明前, míngqián) በፊት ነው፣ ይህም በአገሪቱ ውስጥ አንደኛ ሆነው ገበያ ላይ ከሚውሉት ሌሎች ቀደምት የሲቹዋን ሻዮች ጋር ያደርገዋል። ደመና እና የተበታተነ ብርሃን በወጣቱ ቅጠል ውስጥ የአሚኖ አሲድ መበላሸትን ያቀዘቅዛሉ፣ ይህም የክልሉን ባህሪ ትኩስነት እና ለስላሳ የውህል ጣፋጭነት ይፈጥራሉ።

Brewing

ለስላሳ፣ በ80 – 85 °C አካባቢ። የፈላ ውሃ ለስላሳ ቡቃያዎቹን "ያበስላል" እና ውህሉን ጨካኝ እና መራራ ያደርገዋል።

በ150 ሚሊ ሊትር ውሃ በግምት 3 ግራም ቅጠል።

ለተጠቃጣጅ ጥሩ ፀጉር ላለው ሻይ "ከላይ" ወይም "መካከለኛ" ማፍሰስ ምቹ ነው — ቅጠሉ ቀስ በቀስ እየሰመጠ ይከፈታል፤ የመጀመሪያው ውህል ከ30 - 40 ሰከንድ፣ ከዚያ በኋላ እንደ ጣዕሙ።

በበዛ ጥሩ ፀጉር ምክንያት የመጀመሪያው ውህል ትንሽ ጥርት ላይልም ይችላል — ይህ ለሱፍ ላላቸው አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ እንጂ ጉድለት አይደለም።

Teaware: የመስታወት ብርጭቆ ወይም የሸክላ ጋይዋን ያለ ክዳን በተከታታይ ማፍሰስ የጥሩ ፀጉር ያላቸው የሻይ ቅጠሎች መከፈትን ለመመልከት ያስችላል።