雪片

分類與產地

分類: 鳳凰單叢 (dāncōng 單叢)，意指「單株採製」。

烏岽孕育了傳奇的母系品種，常以「宋種黃枝香 = 烏岽宋茶 = 東方紅」的複合名稱出現在記載中，意指其樹種歷史可追溯至宋代的傳說。

產地: 廣東省東部潮州地區的鳳凰山 (Fènghuáng shān 鳳凰山)；其中的烏岽 (烏岽) 是山脈中海拔最高且最負盛名的核心地帶，匯聚了最古老的栽培型茶樹。

類型: 烏龍茶 (qīngchá 青茶 / wūlóng 烏龍)。

生產工藝

單叢的標準產季行事曆依序是春茶（主要產季）、夏茶與秋茶。雪片是一年中最末、最晚的收成，在氣溫轉冷後的深秋與初冬採摘。「雪片」之名意指其產季，而非葉片外觀。

沖泡

軟水，水溫約 95–100 °C。

一如單叢的慣例，需緊密投放（約為每 15 毫升水搭配 1 克茶葉）。

快速出湯，前幾泡僅需數秒，隨後逐漸增加浸泡時間；優質的高山雪片極耐沖泡，能在多次沖泡後仍保持花香主調而不顯苦澀。

茶具: 蓋碗或小容量的宜興壺。