玳玳花茶

分類與產地

漢字「玳玳」（dàidài）也常寫作「代代」—— 意為「世世代代」。此名稱源於這種植物本身的特性：其果實不會立即脫落，而是能在枝頭留存兩到三年，因此成熟的橙色果實、幼果，有時甚至是新開的花朵，會並存於同一樹冠上。由此衍生出「一棵樹上幾代同堂」的景象，成為家族延續不絕的祝願。這個吉祥的寓意也使玳玳在中國南方園林中成為一種觀賞性與象徵性植物。

玳玳花亦栽培於鄰近的浙江地區，而酸橙本身作為一種作物，廣泛分佈於南方，包括福建與廣東。由於缺乏經證實的產業資料，筆者對現今種植區的精確分佈持保留態度。

類型: 花類原料與成品茶，在歷史上主要與長江三角洲地區相關。公認的生產中心是江蘇省的蘇州（苏州）——中國花茶的歷史重鎮，茉莉花茶與其他薰花茶的製作工藝於此地並行發展。

植物學與原料

原料為酸（苦）橙的花朵 —— Citrus aurantium L.，在中國傳統中被稱為玳玳 / 代代的一種型態。這是一種芸香科（Rutaceae）的常綠柑橘喬木或大型灌木，葉片濃密呈深綠色，枝條帶刺。

晚春 — 主要集中在五月，有時會延續至六月初；花朵為白色，呈蠟質，小巧而香氣濃郁，結構為典型的柑橘花，有五片花瓣與一簇雄蕊。

用於製茶的是其花朵（花 huā）。酸橙花的精油在香水中被稱為「橙花油」，其特有的清新柑橘、略帶蜜感與微苦的香氣本質，直接體現在成品茶中。該物種未成熟的果實在中國傳統中有其他商品名稱，但與此花茶無關。

如同長江三角洲大多數經典花茶，茶坯通常為烘青（hōngqīng 烘青）綠茶：一種能因其多孔且不緊結的結構而良好吸附外來香氣的葉茶半成品。選用綠茶坯並非偶然：其本身的風味中性，帶草本調，不會與花朵的柑橘香氛衝突，反而能起襯托作用。雖也存在使用其他茶坯的變體，但烘青綠茶被認為是玳玳花茶的典範。

感官特征

散發清涼的柑橘花香調：清新、略澀，帶有橙花般的微苦與一絲淡雅的樹脂底蘊 —— 比茉莉花茶少了幾分甜膩與「香水感」，因此顯得更為內斂。

通常色淺，呈黃綠色。

滋味: 綠茶坯柔和的草本味與酸橙花特有的淡雅苦味相結合，最終化為清涼、爽口的餘韻。

沖泡

玻璃或瓷質蓋碗，亦可選用高的玻璃杯，以便欣賞茶葉與花朵。

大致為 3 公克茶葉配 150 毫升水，之後可依個人口味調整。

第一泡時間宜短，後續各泡可略微延長；此茶能耐數次沖泡，緩緩釋放愈發純淨的花香。

水温: 宜用中溫，約 80 – 85 °C，以免「燙熟」綠茶坯，導致苦澀味過重。