01 / Sensations
From the first impression to the smallest tasting note.
Intensity, balance and flavor notes
TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.
Flavor descriptors
このお茶のテイスティングノートはまだありません。
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Choose a method and start with the parameters published for this tea.
淹れ方
味
03 / Origin passport
04 / Tea care
05 / 茶百科
History, terroir and production — discover the tea in depth.
Read the full articleდაიდაი ხუა ჩა
Category: მდინარე იანძის დელტის ყვავილოვანი ჩაი მწვანე ბაზაზე, გაჯერებული დაიდაის მწარე ფორთოხლის ყვავილების არომატით.
იეროგლიფები 玳玳 (dàidài) ხშირად იწერება როგორც 代代 — „თაობიდან თაობამდე“. სახელწოდება მიუთითებს თავად ხის თავისებურებაზე: მისი ნაყოფი მაშინვე არ ცვივა, არამედ ტოტებზე ორი-სამი წლის განმავლობაში რჩება, ისე რომ მწიფე ნარინჯისფერი ბურთები და ახალგაზრდა ნასკვი, ზოგჯერ კი ახალი ყვავილობაც ერთ ვარჯზე თანაარსებობს. აქედან მომდინარეობს „რამდენიმე თაობა ერთ ხეზე“-ს სახე, რაც გვარის უწყვეტობის სურვილად იქცა. ამავე კეთილმოსურნე მნიშვნელობამ განამტკიცა დაიდაი, როგორც დეკორატიული და სიმბოლური მცენარე სამხრეთ ჩინეთის ბაღებში.
ყვავილოვანი ნედლეული და მზა ჩაი ისტორიულად, უპირველეს ყოვლისა, მდინარე იანძის დელტას უკავშირდება. წარმოების მთავარ ცენტრად ითვლება სუჭოუ (苏州) ძიანსუს პროვინციაში — ჩინური ყვავილოვანი ჩაის ძველი დედაქალაქი, სადაც პარალელურად ვითარდებოდა ჟასმინისა და სხვა არომატიზირებული ჩაის წარმოება.
დაიდაის ყვავილებს მოჰყავდათ მეზობელ ჯეძიანის რაიონებშიც, ხოლო თავად მწარე ფორთოხალი, როგორც კულტურა, ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთში, მათ შორის ფუძიანსა და გუანდუნში. თანამედროვე პლანტაციების ზუსტ განაწილებას რაიონების მიხედვით ავტორი კითხვის ნიშნის ქვეშ ტოვებს დადასტურებული დარგობრივი წყაროს არარსებობის გამო.
Type: არომატიზირებული (ყვავილოვანი) ჩაი — huā chá (花茶).
ნედლეულს წარმოადგენს მწარე (მჟავე) ფორთოხლის — Citrus aurantium L., ფორმის ყვავილები, რომელსაც ჩინურ ტრადიციაში 玳玳 / 代代 ეწოდება. ეს არის მარადმწვანე ციტრუსოვანი ხე ან მსხვილი ბუჩქი ტეგანისებრთა (Rutaceae) ოჯახისა, მკვრივი მუქ-მწვანე ფოთლებითა და ეკლიანი ყლორტებით.
გვიან გაზაფხულზე — ძირითადად მაისში, ზოგჯერ ივნისის დასაწყისის ჩათვლით; ყვავილები თეთრია, ცვილისებრი, წვრილი და ძალიან სურნელოვანი, ტიპური ციტრუსოვანთა აგებულებით, ხუთი ფურცლითა და მტვრიანების მკვრივი კონებით.
ჩაისთვის გამოიყენება სწორედ ყვავილები (花 huā). მწარე ფორთოხლის ყვავილების ეთერზეთები პარფიუმერიაში ცნობილია „ნეროლი“-ს სახელით, და ამ არომატის დამახასიათებელი სუფთა-ციტრუსოვანი, ოდნავ თაფლისფერი და მწარე ბუნება პირდაპირ ვლინდება მზა ჩაიში. იმავე სახეობის მოუმწიფებელი ნაყოფი ჩინურ ტრადიციაში ცნობილია სხვა სასაქონლო სახელწოდებებით, მაგრამ ყვავილოვან ჩაისთან კავშირი არ აქვს.
როგორც იანძის დელტის კლასიკური ყვავილოვანი ჩაების უმეტესობაში, ბაზად, ჩვეულებრივ, გამოიყენება მწვანე ჩაის გამომშრალი („გამომცხვარი“) ტიპი — hōngqīng (烘青): ფოთლოვანი ნახევარფაბრიკატი, რომელიც კარგად იკავებს გარეშე არომატს ფოროვანი, არც ისე მჭიდროდ დაგრეხილი სტრუქტურის წყალობით. მწვანე ბაზა შემთხვევით არ შერჩეულა: მისი საკუთარი გემო ნეიტრალურ-ბალახოვანია და არ ეპაექრება ყვავილის ციტრუსოვან პარფიუმერიას, არამედ მხოლოდ მხარს უჭერს მას. არსებობს ვარიანტები სხვა ბაზაზეც, მაგრამ სწორედ მწვანე გამომშრალი ჩაი ითვლება დადგენილ ნიმუშად დაიდაისთვის.
აფრქვევს გრილ ციტრუსულ-ყვავილოვან სუნს: სუფთა, ოდნავ მომწკლარტო, ნეროლისებური სიმწარითა და თხელი ფისოვანი ფონით — ნაკლებად ტკბილი და „საპარფიუმერიო“, ვიდრე ჟასმინი, და, შესაბამისად, უფრო მკაცრად აღქმული.
ჩვეულებრივ ღია, მოყვითალო-მომწვანო.
Taste: შერწყმულია მწვანე ბაზის რბილი ბალახოვნობა და მწარე ფორთოხლის ყვავილის დამახასიათებელი მსუბუქი სიმწარე, რომელიც ფინალში გრილ, გამახალისებელ გემოს იღებს.
მინის ან ფაიფურის გაივანი ან მაღალი ჭიქა, რომელიც ფოთლისა და ყვავილების დანახვის საშუალებას იძლევა.
სავარაუდოდ 3 გრ ჩაი 150 მლ წყალზე, შემდეგ გემოვნებით.
პირველი ნაყენი მოკლე, შემდგომი — ოდნავ ხანგრძლივი; ჩაი უძლებს რამდენიმე დასხმას, თანდათან იძლევა უფრო სუფთა ყვავილოვან ნოტს.
Water Temperature: ზომიერი, დაახლოებით 80 – 85 °C, რათა მწვანე ბაზა არ „გაიფწყლოს“ და სიმწარე არ იყოს მკვეთრი.
Product variant
These offers match the tea option you are viewing, including its harvest and packaging.
Offer information is currently unavailable.
Try againまだレビューはありません。このお茶の感想をお聞かせください。
このお茶を評価して、感想をお聞かせください。投稿内容は公開前に確認いたします。