玳玳花茶

分类与产地

玳玳花在浙江邻近地区亦有种植，而玳玳酸橙作为一种作物，广泛分布于中国南方，包括福建和广东等地。因缺乏确切的行业资料，本文作者对现代种植区的精确分布存疑。

类型: 花源原料和成品茶在历史上主要与长三角地区紧密相关。公认的生产中心是江苏省苏州市——中国花茶的旧都，茉莉花茶及其他窨制花茶的生产在此地并行发展。

植物学与原料

原料为酸橙——Citrus aurantium L.的花，在中国传统中被称为玳玳 / 代代。这是一种常绿柑橘乔木或大型灌木，属芸香科 (Rutaceae)，叶片浓密深绿，枝条带刺。

春末——主要集中在五月，有时会延续至六月初；花色洁白，蜡质，小巧而极香，结构为典型的柑橘花，具五枚花瓣和密集的雄蕊群。

茶用部分为其花朵 (花 huā)。酸橙花的精油在香水中被称为“橙花油”，其特有的清新柑橘、略带蜜感和微苦的特质直接体现在成品茶中。同种植物的未成熟果实，在中国传统中有其他商品名，与此花茶无关。

与大多数经典的长三角花茶一样，茶坯通常选用烘青绿茶：这种叶状半成品因其多孔且不甚紧结的结构，具有良好的吸附外来香气的能力。选用绿茶坯并非偶然：它自身中性带草本味的口感不会与花朵的柑橘香调冲突，反而起到衬托作用。虽存在其他茶坯的变体，但烘青绿茶被视为玳玳花茶的典范。

感官特征

散发沁凉的柑橘花香：清新，略带涩感，伴有橙花般的微苦和细腻的树脂底韵——比茉莉花茶少了几分甜腻和“脂粉气”，因此感觉更为清冽。

通常浅淡，呈黄绿色。

滋味: 绿茶坯的柔和草本味与酸橙花特有的淡雅苦味相结合，最终转化为清凉爽口的回甘。

冲泡

玻璃或瓷质盖碗，亦或高筒玻璃杯，便于欣赏茶叶和花朵。

大致为3克茶叶配150毫升水，之后可按个人口味调整。

第一泡时间宜短，后续冲泡略长；此茶可多次续水，渐渐释放出愈发纯净的花香。

水温: 适中水温，约80 – 85 °C，以免“烫熟”绿茶坯并使苦味变得尖涩。