布朗山

分類與產地

分類: 普洱茶（pǔ'ěrchá）。

曬青毛茶（shàiqīng máochá）。

瀾滄江（Láncāng Jiāng，湄公河上游）西岸，約北緯 21.5–22°，東經約 100.4°。

產地: 西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山鄉。

類型: 生普（shēng pǔ），散裝毛茶（máochá），即壓製前的原料。

基本資訊

在普洱界的說法中，老班章常被譽為生普洱的「王者」之一，因其力道與地位，與東岸較為柔和、香氣著稱的易武形成對比。

此村以同一山區產出「苦茶」與「甜茶」兩種類型聞名，根據品種與葉片滋味加以區分。

山脈延伸至國境線，部分茶林在歷史上與跨境地貌相連。

布朗族及其濮人先祖被認為是最早的茶葉栽培者之一，賦予此產區特殊的文化厚度。

歷史與文化

布朗族，被認為是古代濮人（Púrén）的後裔，濮人是最早於雲南栽培茶葉的先民之一。

老曼峨是此山區最古老的聚落之一，據當地傳說，其茶園與歷史可追溯超過千年。

植物學與原料

喬木（qiáomù），包括古樹（gǔshù）與臺地茶（táidìchá）。

一芽一二葉；葉片碩大、革質，芽頭白毫顯著。

茶樹品种: 雲南大葉種（dàyèzhǒng），即阿薩姆變種（Camellia sinensis var. assamica）。

風土

氣候: 亞熱帶季風氣候，溫暖，有明顯的濕季且多霧。

土壤: 山地紅壤與赤紅壤，在森林覆蓋下富含有機質。

主要茶園約在海拔 1200–1900 公尺。

森林覆蓋的山區，茶樹常與其他植被混生。

生產工藝

手工採摘一芽一二葉。

去除表面水分，使鮮葉輕微萎凋。

於炒鍋中以適中溫度翻炒，目的在終止氧化，但不完全破壞酵素活性，這對後續陳化至關重要。

塑形葉片並釋出汁液。

以日光曬乾，製成曬青毛茶（shàiqīng máochá）。

感官特征

深綠色，帶有明顯的銀白色芽頭，條索粗壯緊結。

新茶呈淺黃至金黃色，清澈透亮。

清新，帶植物與花香調，部分村寨的茶帶有蜜蘭香。

快速且持久的回甘（huígān），生津（shēngjīn）明顯，茶氣（cháqì）顯著。

滋味: 稠密、飽滿，帶有明顯的苦與澀（kǔsè）。

化學成分

氨基酸: 包括茶氨酸（cháānsuān），構成甘甜與鮮味。

茶多酚的重要組成部分，主導澀感與收斂性。

通常在約 3–5% 的範圍內。

參與「回甘」感受的形成。

茶多酚: 含量高，屬大葉種典型特徵，乾物質中約佔 30–35%；布朗山的往往接近上限。

健康資訊

因咖啡鹼的作用，茶湯具振奮精神之效。

源於其高含量的茶多酚與兒茶素。

傳統上於油膩飲食後飲用。

沖泡

100–150 毫升水約投 7–8 克茶（約每 15–20 毫升水配 1 克茶）。

水質宜軟，水溫 95–100 °C；針對新茶、尤其是老曼峨等苦感特別強的原料，可稍微降低水溫並縮短浸泡時間以柔化苦味。

快速注水一次，浸泡 5–10 秒後倒掉茶湯。

前幾泡約 5–10 秒，之後逐泡延長時間。

優質的古樹毛茶可沖泡 10–15 道以上。

茶具: 蓋碗（gàiwǎn）或紫砂壺（zǐshāhú），容量 100–150 毫升。

儲存

生普洱適宜長期陳放，風味會逐步提升。

乾燥、通風、無異味的環境，避免陽光直射。

宜保持溫和且穩定，應避免劇烈波動。

使用透氣性材料，不可與香料、咖啡、香水等物一同存放。

價格與真偽

極為寬廣，從平價的臺地茶原料，到頂級村寨的春季古樹毛茶。

老班章的古樹春茶是市場上最昂貴的普洱茶之一，其每公斤價格遠高於一般的布朗山茶。