金花六堡

Classification and Origin

Category: 「金花」係一種工藝結果嘅特徵，而唔係品種或者採摘等級；jīnhuā 可以喺緊壓茶同散茶入面見到。

喺傳統入面，有兩大流派並存。第一種係現代工藝（現代工藝，廠茶），用冷水渥堆、雙蒸雙壓同後續嘅窖藏陳化。第二種係古法農家茶，輕發酵：由最嫩嘅 shèqián chá（社前茶）去到粗老嘅霜降老茶婆（lǎochápó，通常用嚟煲）。

有三個 —— hóng nóng chén chún（紅濃陳醇）、bīnglángxiāng（檳榔香，作為優質陳化嘅標誌）同埋 jīnhuā（金花）本身。

Type: 黑茶（hēichá）。

Botany and Raw Material

jīnhuā liùbǎo 通常用廠茶或者拼配批次（廠/拼配）—— 同現代廠茶六堡用嘅原料一樣，係大葉種或中葉種（大中叶）。

jīnhuā 係肉眼可見嘅金黃色點狀菌落，屬於 Eurotium cristatum（冠突散囊菌）。呢種微生物同樣令到茯磚（茯磚，fúzhuān）—— 最出名嘅「開花」黑茶 —— 產生「發花」。從生物學上講，呢個係一種有益嘅、目標性嘅菌株，而唔係敗壞嘅霉菌：均勻分佈、密集、金黃色嘅菌落係成功 fāhuā（發花）嘅標誌。

Terroir

Climate: 中國南方 —— 潮濕、溫暖，有明顯嘅季風週期 —— 既塑造咗茶葉嘅特性，亦令茶葉嘅倉儲「後熟」成為可能。

六堡係一種有地理標誌嘅廣西黑茶，歷史上同廣西南部嘅同名地方有關。

Price and Authenticity

jīnhuā liùbǎo 最主要嘅可量度參數係「金花」嘅密度。喺呢個類別嘅團體標準（團標）入面，規定咗 Eurotium cristatum 菌落含量嘅最低要求：不少於 1.7 × 10⁶。呢個係一個正式門檻，將真正嘅「金花」六堡同嗰啲只有偶然或者唔夠菌落嘅茶區分開。呢個係專門針對「金花」變體嘅團體/協會標準，而唔係六堡茶嘅通用 GB/T 編號；呢度唔會列出具體嘅國家標準號碼，以免誤導讀者。