白玉蘭花茶

Classification and Origin

Category: 俄文通常翻譯做「木蘭花」嘅品種，喺中國傳統入面就係 báilán；成品茶嘅準確地區歸屬，通常唔係由花生長嘅地方決定，而係取決於茶葉製作嘅傳統。

白玉蘭（白蘭 báilán）——白蘭花、白玉蘭（Michelia × alba），屬於木蘭科，同真正嘅木蘭屬係近親。呢種花可以憑佢修長、呈奶白色嘅狹長花瓣同霸道、飄散得好遠嘅香氣辨認出來。

Botany and Raw Material

通常係綠茶，最主要係烘青綠茶（hōngqīng lǜchá）——即係用烘籠（烘乾）方式固定嘅綠茶。呢種茶葉結構疏鬆、略帶微孔，可以好好咁吸收同鎖住鮮花揮發出嚟嘅香氣化合物——呢個係任何 huā chá 茶底嘅關鍵技術要求。比較少見嘅版本會用更幼嫩嘅春採綠茶做底。

白玉蘭嘅價值在於香氣異常霸道——佢嘅精油非常濃縮，薰製時所需要嘅鮮花重量，遠遠少過用茉莉花嗰陣。

Brewing

大概 80 – 85 °C；滾水會破壞纖細嘅揮發性化合物，令茶湯變得粗糙；

大概 3 – 4 克茶葉配 150 毫升水；

1 – 2 分鐘，之後按個人喜好逐漸延長浸泡時間；

Teaware: 瓷質蓋碗（蓋碗 gàiwǎn）或者玻璃杯——玻璃杯可以睇到茶葉舒展開；

Price and Authenticity

要留意香氣嘅純淨度同生動感，而唔係睇乾茶入面有幾多肉眼見到嘅花。

真正嘅白玉蘭會帶出濃厚、甜潤果香、油潤嘅調性；突兀、「化學」或者似番梘嘅香水味，就係一個警號。

沖泡開之後，審視下茶底——佢應該睇落似正常嘅綠茶，均勻完整，冇過量嘅茶碎同粉末。

喺好嘅樣本入面，花香唔會完全「蓋過」茶味；應該仲保留到茶底嘅綠茶鮮爽感。

如果個香氣明顯比茉莉花茶更沉厚、更甜同更有「果香」，咁就正係 báilán 嘅獨特印記。

沖泡之後，優質茶唔應該留低大量乾花——香氣已經「入咗」茶葉入面，而花本身係被剔除咗嘅；大量嘅花「碎屑」好多時係想掩飾薰香不足嘅做法。