拉拉山烏龍

Classification and Origin

高山茶；台灣球狀烏龍。

青心烏龍。

約 1400–1900 米。

Origin: 拉拉山，桃園市復興區，台灣。

Type: 烏龍茶，輕發酵程度，揉捻成緊密半球形顆粒。

Facts

拉拉山以百年巨檜木保育區聞名，包括台灣紅檜，呢啲樹木被尊為「神木」。

拉拉山山坡以多汁嘅水蜜桃見稱，每逢產季，呢座山就會成為「蜜桃」旅遊熱點。

「拉拉山」呢個地名係泰雅族嘅遺產，並唔係嚟自漢語。

呢度係台灣少數北部地點之一，海拔同氣候足以產出真正嘅高山烏龍。

History and Culture

拉拉山自古係泰雅族嘅土地，而「拉拉山」呢個地名本身就嚟自泰雅語。

1970 年代，呢座山正式獲賦予漢語名稱「達觀山」，但原名「拉拉山」一直廣泛流傳，亦出現喺茶葉包裝上面。

Botany and Raw Material

青心烏龍，又稱軟枝烏龍。呢個品種嘅香氣最細膩、茶味最柔和，但較難種植，容易受病害影響，產量亦相對較低。

金萱（台茶12號，TTES #12），帶有明顯嘅奶滑香氣；較少見嘅有翠玉（台茶13號，TTES #13）。

開面芽梢，即頂葉已展開嘅嫩梢，通常係一芽兩三葉。

Cultivar: Camellia sinensis var. sinensis——中國小葉種茶樹。

Terroir

Climate: 清涼嘅高山氣候，經常起霧，濕度高。

Soil: 高山土壤，排水良好，富含有機質。

日夜溫差大，減慢嫩梢生長速度。

最受推崇嘅係春茶同冬茶。

Production

先曬太陽，再移入室內，令茶葉部分脫水，啟動香氣形成過程。

輪流進行翻動同靜置，令葉緣出現可控嘅部分發酵。

加熱停止氧化過程，固定香氣。

初步破壞細胞組織，塑造茶葉形狀。

將茶葉放入布巾反覆揉捻，中間配合加熱，形成緊密嘅半球形顆粒。

將水分降至穩定水平。

拉拉山烏龍通常只做輕焙火，甚至唔焙火，以保留清新、「綠色系」嘅花香風格。

Organoleptic Profile

緊密半球形顆粒，色澤濃綠，常帶有茶梗片段。

清新花香，帶有草原香調，有時呈現奶滑同乳香氣息（特別係金萱品種）。

清澈透明，由淡綠到淡金黃色。

悠長、甜潤，伴隨唾液分泌。

寬大、有彈性、完整，色澤均勻翠綠，葉緣略帶紅邊。

Taste: 柔和、甜潤、醇厚，帶有「清涼」嘅鮮爽感，苦澀度極低。

Chemical Composition

Amino Acids: 含量較高，特別係 L-茶氨酸，賦予甜潤感同飽滿口感。

多酚類嘅主要族群，提供收斂感同抗氧化潛力。

含量適中。

豐富嘅揮發性物質，喺萎凋同做青過程中形成，產生花香韻味。

Polyphenols: 含量適中，受高山風土同輕發酵影響，比例相對溫和。

Health Notes

由多酚類同兒茶素提供。

咖啡因配合茶氨酸可以帶嚟溫和嘅提神同專注效果，茶氨酸會緩和咖啡因嘅刺激。

輕發酵同低苦澀度，合理飲用唔會對腸胃造成負擔。

清新輕盈嘅茶湯解渴效果好好。

Brewing

軟水，溫度 90–100 °C（高山烏龍適合用較高水溫）。

大約 5–7 克茶葉配 100–120 毫升水。

快速沖洗 5–10 秒，有助顆粒展開。

第一泡 15–30 秒，之後逐步延長時間；可以沖泡 6–8 次甚至更多。

Teaware: 蓋碗或者細小嘅紫砂壺；瓷器亦同樣合適。

Storage

Container: 密封、不透明包裝或者茶葉罐。

陰涼、避光、遠離異味同濕氣。

輕發酵高山烏龍喺生產後一至兩年內風味最佳。

可以真空包裝低溫長期儲存，但從雪櫃拎出嚟之後，要等茶葉回復室溫先好開封，避免凝結水汽。

Price and Authenticity

真正嘅台灣高山烏龍屬於高價茶葉；比賽茶同春冬批次價錢明顯高過一般貨色。