拉拉山烏龍

分類與產地

高山茶；台灣球型烏龍。

青心烏龍。

約 1400–1900 公尺。

產地: 台灣桃園市復興區拉拉山。

類型: 烏龍茶，輕度發酵，團揉成緊結半球形的顆粒。

基本資訊

拉拉山以孑遺的巨木保護區聞名，其中包含台灣紅檜，被尊為「神木」。

拉拉山山坡盛產多汁的水蜜桃，產季時這座山成為「蜜桃」觀光熱點。

地名「拉拉山」是泰雅族的文化遺產，而非漢語。

這裡是台灣少數幾個北部地區，海拔與氣候條件足以產出正宗高山烏龍。

歷史與文化

拉拉山自古為泰雅族生活領域，地名本身即源自泰雅語。

1970年代該山曾被正式賦予漢名「達觀山」，但「拉拉山」的原名仍在日常使用與茶標上廣泛留存。

植物學與原料

青心烏龍，又稱軟枝烏龍。能給出最細膩的香氣與柔和滋味，但性嬌，易受病害，且產量相對偏低。

金萱（選育編號 TTES #12），帶有標誌性的奶滑香氣；較少使用翠玉（TTES #13）。

開面芽梢，通常為一心二至三葉。

茶樹品种: Camellia sinensis var. sinensis —— 中國小葉種茶樹。

風土

氣候: 涼爽高山氣候，頻繁雲霧與高濕度。

土壤: 山地、排水良好、富含有機質。

日間與夜間溫差顯著，延緩嫩梢生長。

春茶與冬茶最受重視。

生產工藝

先日光萎凋，後移入室內，使葉片部分脫水並啟動香氣形成。

交替進行翻動與靜置，使葉緣發生可控的部分發酵。

加熱以停止氧化並固定香氣。

初步破壞細胞並為葉片賦形。

將茶葉置於布巾中反覆包揉並搭配間歇加熱，形成緊結的半球形顆粒。

將含水率降至穩定水準。

拉拉山烏龍通常採輕焙火或無焙火，以保留清新、「綠色調」的花香輪廓。

感官特征

緊結半球形顆粒，色澤濃綠，常帶小梗。

清新花香，帶有草地氣息，有時略帶奶滑與乳香調（特別是金萱品種）。

清澈，色澤從淡綠到淺金黃。

持久，甘甜，伴隨唾液分泌的返回。

碩大、有彈性、完整，綠色均勻，葉緣微紅。

滋味: 柔和，甘甜，稠滑，帶「清涼」新鮮感且澀感極低。

化學成分

氨基酸: 含量較高，尤其是 L-茶胺酸，賦予甘甜和滋味飽滿度。

多酚的主要群體，提供收斂感與抗氧化潛力。

含量適中。

在萎凋與做青過程中形成的豐富揮發物組合，成就了花香調。

茶多酚: 存在，但因高山風土與輕發酵，其比例相對溫和。

健康資訊

來自多酚與兒茶素。

咖啡因與茶胺酸協同帶來溫和的清醒感與專注力，後者可緩和咖啡因的作用。

輕發酵與低苦澀使茶湯在合理飲用下較為舒適。

清新、輕盈的茶湯能良好地解渴。

沖泡

軟水，溫度 90–100 °C（高山烏龍適合用偏高溫）。

約 5–7 克茶葉對 100–120 毫升水。

快速沖淋 5–10 秒，有助顆粒舒展。

前幾沖 15–30 秒，之後逐步延長時間；可沖泡 6–8 次甚至更多。

茶具: 蓋碗或小品紫砂壺；瓷器亦可。

儲存

儲存容器: 密封、不透光的包裝或茶倉。

陰涼、避光、隔絕異味與濕氣。

輕發酵高山烏龍在生產後第一至二年內風味最佳。

可真空包裝低溫長期儲存，但取出的茶包須在開封前回溫至室溫，以免結露。

價格與真偽

「高山」一詞無嚴格法律保護，有時僅作為行銷話術。