君山银针

分类与产地

分类: 黄芽茶 (huángyá chá)；原料为单芽 (dānyá)。它是典型的黄芽茶，代表了黄茶等级体系中最高“芽级”的水准。

中国“十大名茶”中唯一的黄茶 (huángchá)；岳阳黄茶产业集群的代表性产品。

产地: 湖南省岳阳县，坐落于洞庭湖水域中的君山岛 (Jūnshān)。

类型: 黄茶 (huángchá)。

风土

岳阳地区在整个黄茶品类中扮演着关键角色——据估算，其黄茶产量约占全国的70%。君山银针是这一产业集群的标杆，该集群还包括同县康王乡的北港毛尖 (Běigǎng máojiān) 等邻近的黄小茶。

该岛位于洞庭湖水域，这种环水环境形成了独特的微气候——高湿度、轻柔的雾气以及水面上的漫射光。正是这种条件造就了柔嫩且生长缓慢的芽头，使其适合制作全芽茶。

感官特征

杏黄明亮 (xìnghuáng míngliàng)。

甘醇甜爽 (gānchún tiánshuǎng)——同时兼具甘甜、醇和、圆润与清鲜之感。这不是绿茶的锐利或苦涩，而是成功黄茶所特有的平和蜜韵。

芽身金黄，披银白茸毛——故有“金镶玉”的美称。

“三起三落” (sān qǐ sān luò) 之奇观——注入热水后，芽头先是垂直挺立，上浮至水面，继而缓缓下沉，此过程反复数次，最后芽头竖立于杯底，蔚为“林立于杯底”的景观。