Ťün-šan Jin-čen

分類與產地

分類: 黃芽茶（huángyá chá）；原料為單芽（单芽, dānyá）。它是黃芽茶的典範，也是黃茶等級中最高階「芽茶」的標杆。

「中國十大名茶」經典榜單中唯一的黃茶；是岳陽黃茶集群的旗艦產品。

產地: 湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島（Jūnshān）。

類型: 黃茶（huángchá）。

風土

湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島（Jūnshān）。

島嶼坐落於洞庭湖水域，這種水體環境形成了獨特的微氣候——高濕度、柔和的霧氣與水面上的漫射光。正是這種模式孕育出質嫩、生長緩慢的芽頭，適於製作僅用未展開葉片的茶。

岳陽地區在整個黃茶類別中扮演關鍵角色——據評估，其產量約佔全中國黃茶總產量的70%。君山銀針是此集群的旗艦，該集群也涵蓋鄰近的黃小茶，例如同縣康王鄉的北港毛尖（Běigǎng máojiān）。

感官特征

杏黃明亮——「杏黃色，明亮清澈」。

甘醇甜爽——甘甜、柔和、圓潤且同時帶有鮮爽感。這並非綠茶的銳利感，而是一種沉穩的蜜糖般醇厚感，是成功黃茶的典型特徵。

金黃的芽身披覆銀白茸毫——故有「金鑲玉」之稱。

「三起三落」現象——注入熱水後，芽頭先是垂直豎立，上浮至水面，而後緩緩下沉，此過程重複數次，直至芽頭如同「萬筆書天」般直立杯底。