Классификация и происхождение
Категория: относится к категории зелёных чаёв Китая и, как любой зелёный чай, подчиняется общим правилам этого класса по сырью, технологии и отсутствию ферментации.
конкретного «именного» национального номера GB/T для этого регионального стиля приводить некорректно — направление позиционируется прежде всего через географическое происхождение (Пуань, Гуйчжоу) и характеристики сырья (древние деревья, ранний сбор), а не через широко известный продуктовый стандарт уровня знаменитых «десяти чаёв».
средний-высокий — это не массовый «рисовый» продукт, но и не штучная коллекционная позиция.
Происхождение: уезд Пуань (普安县) в Цяньсинаньском Буи-Мяоском автономном округе (黔西南) на западе провинции Гуйчжоу. Горный регион Юньнань-Гуйчжоуского нагорья.
Тип: зелёный (незаквашенный) чай.
Терруар
горный регион Юньнань-Гуйчжоуского нагорья с характерным для южного Гуйчжоу сочетанием низких широт, значительной высоты, частых туманов и рассеянного света — классическими условиями для медленного, ароматного роста чайного листа.
ключевая особенность Пуаня — его репутация «края древних чайных деревьев» (古茶树之乡). Здесь сохранился древний чайный генофонд, и именно опора на старовозрастные деревья и местные популяции отличает этот чай от равнинных плантационных линий соседних районов Гуйчжоу.
благодаря мягкой зиме и раннему теплу Пуань считается одним из самых ранних чайных районов Китая — первый весенний сбор здесь начинается раньше, чем в большинстве признанных зелёных терруаров.
Органолептический профиль
за счёт сырья со старых деревьев тело настоя ощущается несколько плотнее и устойчивее, чем у лёгких плантационных зелёных чаёв того же региона.
Заваривание
Посуда для заваривания: — стеклянный стакан или гайвань, позволяющие наблюдать раскрытие полосочного листа.
