三寶紮

分類與產地

新會陳皮（新会陈皮，xīnhuì chénpí）。

綁紮的結狀物；「紮」（zhā）字意指「束、捆」。

產地: 中國南方廣東省；傳統核心區域為江門市新會區。

類型: 植物浸泡飲品與乾燥花朵（代用茶，dàiyòng chá）——不屬於以 Camellia sinensis 製成之茶的植物學範疇。

基本資訊

「三寶」在很大程度上是一句音韻和諧的用語，而非對成分數量的嚴格計算；不同作坊的實際填充物數量各有不同。

新會陳皮在此既是包裝，同時也是風味的基礎。

此結狀物將廣東當地的陳皮與來自東南亞的進口「胖大海」及來自廣西的「羅漢果」結合在一起。

「三寶紮」所屬的廣東涼茶（liáng chá）傳統，被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。

結狀物的形式實質上是一種天然的「單次沖泡份量」。

歷史與文化

廣東的「涼茶」（凉茶，liáng chá）文化。

新會地區數百年來陳化柑橘果皮的習慣。

植物學與原料

新會陳皮（新会陈皮，xīnhuì chénpí），茶枝柑 Citrus reticulata 'Chachi'，芸香科。

各家作坊配方各異；並無統一的經典配方。

風土

西江（西江，xī jiāng）與潭江（潭江，tán jiāng）匯流處，受海洋潮汐影響，銀洲湖（银洲湖，yín zhōu hú）周邊的微鹹水域。

生產工藝

採收柑果，剝取果皮，乾燥，長時間陳化（通常為三年以上）。

將條狀陳皮包裹乾燥成分並綁紮成結。

感官特征

緊實的深棕色結狀物，可見陳皮外層。

陳化的柑橘果皮，帶有樹脂與草本的調性。

從金黃色至琥珀色。

陳皮的柑橘類微苦，柔和的天然甜味（甘草、「羅漢果」），「清涼」且略帶包覆感的餘韻。

化學成分

黃酮類化合物，主要為橙皮苷（橙皮苷，chéng pí gān）及多甲氧基黃酮——川陳皮素（川陈皮素，chuān chén pí sù）和橘皮素（橘皮素，jú pí sù）；以檸檬烯（柠檬烯，níng méng xī）為主的精油；果膠。

具甜味的甘草酸（甘草酸，gān cǎo suān）。

羅漢果苷（罗汉果苷，luó hàn guǒ gān）——高強度甜味化合物。

浸水後膨脹的黏性多醣。

健康資訊

此飲品被視為清涼解渴、「潤喉」的飲品，並與陳化陳皮「理氣」（理气，lǐ qì）及涼茶的「清涼」作用等概念相聯繫；個別成分在民間實踐中，常被與「潤喉」（润喉，rùn hóu）、「化痰」（化痰，huà tán）等理念聯想在一起。

柑橘果皮中的黃酮類化合物（橙皮苷、多甲氧基黃酮）的抗氧化活性正被研究中；「羅漢果」的羅漢果苷則被作為天然甜味劑進行研究。這些均指涉單一化合物的性質，而非對飲品功效的實證。

沖泡

每次一顆結狀物；依結狀物大小，約 8 — 15 克。

熱水，約 95 — 100 °C——原料質地密實（陳皮、種子、果實），需使用高水溫。

沖泡前宜迅速以沸水沖洗一次。

第一泡—— 2 — 4 分鐘；後續沖泡時間遞增。

可多次沖泡；結狀物能充分釋放風味以供再次沖泡，若欲獲得更濃郁的茶湯，可將其熬煮 10 — 20 分鐘。

熱飲；炎熱天氣時，可將茶湯冷卻至室溫後作為冷飲——符合涼茶的精神。

茶具: 蓋碗、茶壺、保溫瓶或一般杯子；亦可使用小鍋熬煮。

儲存

乾燥、陰涼、通風處，遠離異味。

高濕度會導致黴變；亦可能有蟲害風險。

價格與真偽

因配方差異甚大，無法給出可靠的單一數字；使用較新年份陳皮的平價組合，每公斤價格在數十元人民幣，而使用真正陳化新會陳皮的版本，則隨新會陳皮（新会陈皮）本身的價格而定，每公斤可達數百元人民幣甚至更高。