武夷烏龍

分類與產地

分類: 臺灣傳統品種烏龍茶。部分資料歸類為紅水烏龍 (紅水烏龍) 子類。

經緯度: 約北緯23°51'，東經120°40'。

產地: 臺灣南投縣 (南投縣) 名間鄉 (名間鄉)。種植於八卦山脈 (八卦山脈) 東南坡，海拔250–400公尺。

類型: 烏龍茶，中度氧化 (15–50%)。濃香型 (濃香型, nóng xiāng xíng) 中度至重度焙火。

風土

海拔: 250–400公尺 (低山區 — 產量高，但需要精湛加工技術才能達到風味深度)。

氣候: 亞熱帶季風氣候，年均溫約21°C，年降雨量約2000毫米。晨霧。日夜溫差8–12°C。

土壤: 紅土 (紅土) 紅壤型，Fe₂O₃含量高，pH 5.0–5.5。錳含量較高 (~150毫克/100克) — 名間的地質特色。

名間 — 臺灣茶園密度最高的地區；茶園佔梯田土地90%以上。

部分農場實行有機農業：行間種植豆科植物，TTES №18活籬笆，香草植物促進生物多樣性。

感官特征

緊實顆粒直徑5–8毫米，深橄欖色帶鋼鐵光澤。

焙火，果乾 (黑棗，杏乾)，深層礦物感如加熱石頭 → 茉莉蜂蜜，栗子奶香，香草。

金黃色至濃郁琥珀色 (黃玉色)。

條索狀，深褐色帶橄欖和酒紅色澤。

焙火，焦糖，果乾，輕微礦物感 → 焦糖，烘烤水果，蘭花/梔子花。

琥珀色，金栗色。

葉底: 深綠完整葉片帶紅褐色邊緣。

滋味: 厚實，油潤，平衡。蜂蜜，烘焙，烤堅果，礦物感。回韻悠長，甘甜，帶輕微苦韻。比武夷烏龍更溫和圓潤。

化學成分

氨基酸: L-茶胺酸約1.84% (武夷烏龍)；約3%游離胺基酸 (水仙)。甘甜，鮮味，放鬆效果。

約25毫克/克 (武夷烏龍)；約2% (水仙)。溫和提神。

約12% (水仙) — 益生元效果。

揮發性油: 芳樟醇，橙花醇，香葉醇，苯乙酸酯，水楊酸甲酯。武夷品種獨特標記 — 萜烯內酯 wuyenolide C。吡嗪和糠醛 (焙火時美拉德反應產物)。

礦物質: 鉀，錳 (因紅土而含量較高 — 約150毫克/100克)，鎂，鐵，氟。

茶多酚: 乾重約22–23%。EGCG，茶黃素 (酶促氧化產物)。

健康資訊

兒茶素 (EGCG) + 茶黃素。

降低低密度脂蛋白。

抑制α-澱粉酶。

單寧刺激消化液分泌；多醣類 — 益生元。

L-茶胺酸 + 咖啡因 — 專注而不興奮。

預防蛀牙 (抑制變形鏈球菌)。

錳，氟。

儲存

儲存容器: 密封，不透光 (鐵罐，陶瓷，鋁箔袋)。真空或氮氣環境更佳。

保質期: 最多24個月。焙火烏龍比清香型更穩定。武夷烏龍可定期重新焙火 (每年覆焙) 保持新鮮度。

+5…+25°C，濕度<55%，避免異味和光照。

收藏家陳放數年；西元1958年樣品在拍賣會上創紀錄成交。

對比

青心烏龍品種；更多堅果焦糖味，較少礦物感。

鐵觀音品種；更香辛，濃厚。

高山清香烏龍；截然不同 — 清新，花香，無焙火。

大陸原版；更明顯「岩韻」，更煙燻特色。臺灣版本較溫和，花香調更突出。