永德永德

Classification and Origin

Category: 普洱茶（普洱茶，pǔ'ěr chá）。

龍珠（龙珠，lóng zhū）——手工壓製嘅茶波，通常重 5–8 克，一泡一粒。

雲南大葉種（云南大叶种，Yúnnán dàyèzhǒng），即係阿薩姆種茶樹（Camellia sinensis var. assamica）。

普洱茶作為地理標誌產品，受 GB/T 22111-2008（《地理標誌產品 普洱茶》）規範；保護範圍涵蓋雲南多個州市，包括臨滄在內。

Origin: 中國西南部雲南省臨滄市永德縣（永德县，Yǒngdé xiàn）。

Type: 生普（生普，shēng pǔ）——自然陳化嘅青普洱；同經過人工發酵嘅熟普（熟普，shú pǔ）唔同。

Facts

永德大雪山自然保護區被公認係雲南最大嘅野生古茶樹群落發源地之一。

忙肺村同埋忙肺大葉種呢個品種，係永德嘅標誌，好多時會俾人從籠統嘅地區標籤中獨立拎出嚟講。

「龍珠」嘅好處係唔使諗份量——一粒就係一泡，方便想入門品飲永德生普嘅新手。

臨滄茶嗰種甜同柔和，好多時會俾人攞嚟同西雙版納一啲產區更霸道、更苦嘅風格做對比。

History and Culture

永德大雪山（永德大雪山，Yǒngdé Dàxuěshān）係國家級自然保護區，保存咗其中一個面積最大嘅野生古茶樹群落。

茶馬古道（茶马古道，chámǎ gǔdào）嘅支線穿過雲南西部，將產茶區同西藏以及東南亞連接起嚟。

Botany and Raw Material

忙肺大葉種（忙肺大叶种，Mángfèi dàyèzhǒng）——係永德認可嘅地方群體品種。

葉大、革質、葉脈明顯；芽頭帶有顯著嘅茸毛。

台地茶（台地茶，táidì chá）、大樹茶（大树茶，dàshù chá）同古樹茶（古树茶，gǔshù chá）。

Cultivar: Camellia sinensis var. assamica——大葉種阿薩姆變種。

Terroir

Climate: 亞熱帶季風氣候，夏季溫暖潮濕，冬季乾燥溫和，山區日温差明顯。

Soil: 山地黃紅壤同紅壤，疏水良好。

臨滄西部，大約喺北緯 23.7–24.5°，東經 99.0–99.9°。

茶園主要分佈喺海拔 1000–2200 米；大雪山嘅野生茶樹群落就生得更加高。

Production

人工採摘芽葉。

散失部分水分。

用鍋加熱，停止氧化作用；過程要輕柔，以保留後續陳化嘅潛力。

塑造條索形狀同破壞細胞壁。

用陽光曬乾，形成曬青茶嘅特徵。

將毛茶短暫蒸吓，令茶葉變得柔軟。

趁茶葉仲係暖嘅時候，用手搓成固定重量嘅緊實茶波，有時會再用布包住搓壓。

將茶波烘乾，之後佢哋就會慢慢定型變實。

Organoleptic Profile

緊實嘅深綠色茶波，帶有銀白色嘅芽頭茸毛。

新茶由淺黃色到金黃色，隨著年份增加，會逐漸變深，轉為琥珀色。

花香同蜜香，帶有乾草同生果嘅氣息；陳年之後嘅樣本會有更深層次嘅「乾木香」。

明顯嘅回甘（回甘，huígān）同生津（生津，shēngjīn）。

Taste: 柔和、甘甜，苦澀度適中而且化得快。

Chemical Composition

Amino Acids: 包括茶氨酸，帶嚟甜味同「鮮爽」柔和嘅感覺。

含量高，大約佔乾重嘅 28–36%。

茶多酚嘅主要組別，決定咗新茶嘅澀感。

約莫 3–5%。

水溶性物質比例高，令茶湯口感醇厚。

Health Notes

咖啡鹼可以溫和咁提神同幫助集中精神。

茶多酚同兒茶素具有抗氧化活性。

傳統上會喺飯後飲茶，令腸胃感覺舒服啲。

呢款茶唔加其他嘢就咁沖，熱量好低。

Brewing

一粒 5–8 克嘅「龍珠」配 100–150 毫升水；如果想濃啲，可以減少用水量。

軟水，水溫 95–100 °C。

快速洗茶一至兩次，每次 5–10 秒；呢個步驟好重要，因為要將緊實嘅茶波「喚醒」。

Teaware: 蓋碗（盖碗，gàiwǎn）或者紫砂壺（紫砂壶，zǐshāhú），容量 110–150 毫升。

Storage

Humidity: 中等濕度，約莫 55–70%；太潮濕會發霉，太乾燥就會減慢陳化。

生普係適合長期儲存陳化嘅，會隨住時間流逝而慢慢展現其韻味。

通風、無異味、無陽光直射，遠離香料、咖啡、化妝品等。

Temperature: 大約 20–30 °C，避免溫度驟變。

Price and Authenticity

永德屬於價格親民到中等檔次；佢明顯平過老班章或者冰島呢啲「頂級」山頭。

茶樹來源（台地、大樹定係古樹）、具體產地（例如忙肺嘅就比普通永德茶貴）、採摘年份同壓製手工。