Classification and Origin
Category: 普洱茶（Pǔ'ěr chá）
土林（Tǔlín）係主要商標；鳳凰（Fènghuáng）係產品線入面一個標誌性系列
緊壓茶，最常見係餅茶（bǐngchá）；亦會有沱茶（tuóchá）同磚茶（zhuānchá）
雲南大葉種（Yúnnán dàyèzhǒng）曬青毛茶（shàiqīng máochá）
Origin: 中國雲南省（Yúnnán）普洱市（Pǔ'ěr shì）
Facts
Facts: 趣聞軼事
- 「土林（Tǔlín）」呢個名直譯係「泥土」同「森林」，呼應當地嘅自然地貌同原料嘅來源
- 鳳凰（Fènghuáng）喺中華文化入面係重生同吉祥嘅象徵，所以成為茶葉包裝上好受歡迎嘅元素
- 普洱市係因為個地方叫普洱先攞咗名，然後先用嚟命名茶，唔係掉返轉：茶係用歷史貿易中心嘅地名嚟命名嘅
- 2007年思茅市改名做普洱市，鞏固咗呢片土地作為「茶嘅地方」嘅身份認同
- 普洱轄區入面有景邁山古茶林，呢啲古茶林嘅文化景觀喺2023年俾聯合國教科文組織列入世界遺產名錄
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總結：
土林鳳凰 土林凤凰生茶係一款好有代表性嘅普洱產區廠茶生普：風格清晰易明，用雲南大葉種曬青毛茶做原料，預咗俾人長時間陳化。佢唔會話自己係單一山頭嘅稀有收藏級靚茶，但係佢喺品質、識別度同親民價錢之間攞到一個好誠實嘅平衡，令佢好適合日常飲用，亦都係認識生普洱嘅一個好開始。
對於想由新茶嘅鮮爽收斂，追蹤到陳茶醇和厚實滋味嘅茶友嚟講，呢個牌子提供咗一個具體得嚟又唔使太大花費嘅觀察對象。只要用乾倉細心存放，沖泡嗰陣留神啲，呢款茶可以一年復一年咁展現佢嘅轉化，同時保持住雲南西南部嘅產區風土特色。
History and Culture
思茅茶廠（Sīmáo cháchǎng），1970年代創立
之後企業改組成普洱茶（集團）有限公司
位於雲南西南部，係普洱茶採購同貿易嘅歷史中心
Botany and Raw Material
Camellia sinensis var. assamica，即係大葉種阿薩姆變種
雲南大葉種（Yúnnán dàyèzhǒng）
葉片大而厚實，葉脈明顯，內含物質豐富
曬青毛茶（shàiqīng máochá）
Terroir
Climate: 亞熱帶季風氣候，夏季溫暖潮濕，冬季溫和，成日有霧
雲南西南部，普洱市轄區
大約北緯 22–25°，東經 99–102°
主要喺海拔 1000–1800 米
景邁（Jǐngmài）、景谷（Jǐnggǔ）、鎮沅（Zhènyuán）、景東（Jǐngdōng）
Production
大葉種茶樹嘅鮮葉
降低鮮葉水分
用相對低溫嘅方式加熱，終止酶促氧化，保留普洱應有嘅活性
塑造條形，令茶汁溢出
用陽光曬乾，得出曬青毛茶
蒸氣蒸軟，壓成餅茶、沱茶或者磚茶
令成品含水量穩定落嚟
Organoleptic Profile
色澤墨綠帶灰白，夾雜金黃色嘅毫芽，壓得緊實但又唔會死實
由淺黃到金黃琥珀色不等；隨住存放年份增加，湯色會逐漸變深
新茶帶草本同花香，有蜜香同果香底蘊；陳化之後香氣會轉暖，偏向乾果香同木質香
有彈性，呈綠褐色，葉片完整
Taste: 鮮爽，有生普特有嘅苦底同收斂性，之後會轉化為回甘（huígān）
Chemical Composition
Amino Acids: 大約 2–4%，包括茶氨酸（chá'ānsuān）
大葉種含量好高，大約 28–35%
佔茶多酚好大部分，係收斂性同澀感嘅來源
大約 3–5%
含量高，所以茶湯好有「咬口」
Health Notes
嚟自咖啡鹼同茶氨酸嘅協同效應
同茶多酚、兒茶素相關
喺中國人嘅日常生活入面，飲普洱係用嚟消滯解膩，特別係食完肥膩嘢之後
Brewing
大概 7–8 克茶葉配 100–150 毫升水
用軟水，新茶用 90–95 °C，陳茶可以用 100 °C 滾水
快速注水，浸 3–5 秒之後倒咗佢
開頭幾泡 5–10 秒出湯，之後每次逐漸加長時間
用功夫茶嘅逐泡沖泡法，一般可以沖到 8–12 泡甚至更多
Teaware: 蓋碗（gàiwǎn）或者宜興紫砂壺（zǐshā）
Storage
生普洱係預咗長年存放同緩慢陳化嘅
乾淨、通風、冇異味、避免陽光直射
保持適中同穩定，避免劇烈波動
餅茶用棉紙包住，再放入竹殼或者紙皮箱；最好俾佢有空氣接觸
「乾倉（gāncāng）」係主流做法；好多人會特登避免「濕倉（shīcāng）」，因為驚發霉同產生粗糙嘅口感
Price and Authenticity
親民到中等價位；土林嘅定位係一個可靠嘅廠牌，而唔係高端精品品牌
新出嘅 357 克餅茶，價錢通常喺普洱市場嘅中低範圍；陳年耐啲或者等級高啲嘅貨會貴啲
官方同授權經銷商、專門嘅茶葉舖頭
