شاي بوير تولين فينيكس

Classification and Origin

Category: pu’er (普洱茶, Pǔ'ěr chá)

Tulini (土林, Tǔlín) — peamine kaubamärk; Fenghuang (凤凰, Fènghuáng) — äratuntav seeria sortimendis

ettevõte "Pu’er Tea (Group)" (普洱茶(集团)有限公司, Pǔ'ěr chá (jítuán) yǒuxiàn gōngsī)

Yunnani suurelehine sordipopulatsioon (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), päikesekuivatatud maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá)

pressitud tee, kõige sagedamini bingcha (饼茶, bǐngchá); leidub ka tuocha’d (沱茶, tuóchá) ja tellist (砖茶, zhuānchá)

Origin: Pu’eri linn (普洱市, Pǔ'ěr shì), Yunnani provints (云南, Yúnnán), Hiina RV

Type: toores pu’er, sheng (生茶, shēngchá) — küpsemata, looduslikult laagerduv

Facts

Facts: Huvitavaid Fakte

• Nimetus "Tulini" (土林) tähendab sõna-sõnalt "maa" ja "mets", viidates kohalikule loodusmaastikule ja tooraine päritolule
• Fööniks (凤凰, Fènghuáng) on hiina kultuuris taassünni ja heaolu sümbol, mis teeb sellest populaarse teeatribuutika elemendi
• Pu’eri linn kannab nime, mis andis nimetuse kogu teekategooriale, mitte vastupidi: tee on nimetatud ajaloolise kaubanduskeskuse järgi
• Simao ümbernimetamine Pu’eri linnaks 2007. aastal kinnitas territooriumile selle teelise identiteedi
• Prefektuuri territooriumil asuvad Jingmai mäe reliktsed teemetsad, mis kanti UNESCO maailmapärandi nimekirja

---

Kokkuvõtteks:

Tulini Fenghuang 土林凤凰生茶 on Pu’eri ringkonna iseloomulik tehase-sheng-pu’eri esindaja: stiililt arusaadav, valmistatud Yunnani suurelehelisest päikesekuivatatud toorainest ja mõeldud pikaajaliseks laagerdumiseks. See ei pretendeeri haruldase ühe mäe kollektsiooniloti staatusele, kuid pakub ausat kvaliteedi, äratuntavuse ja taskukohase hinna tasakaalu, mis teeb selle mugavaks nii igapäevaseks joomiseks kui ka toorse pu’eriga tutvumiseks.

Neile, kes soovivad jälgida maitse evolutsiooni noore tee värskest kootavusest laagerdunud pehme sügavuseni, annab see kaubamärk ilmeka ja mitte liiga kuluka materjali vaatlusteks. Hoolika kuiva säilitamise ja tähelepaneliku valmistamise korral on tee võimeline avanema aasta-aastalt, jäädes truuks Yunnani edelaosa piirkondlikule iseloomule.

History and Culture

Simao tehas (思茅茶厂, Sīmáo cháchǎng), asutatud 1970. aastatel

hiljem reorganiseeriti ettevõte grupiks "Pu’er Tea (Group)"

pu’eri kokkuostu ja kaubanduse ajalooline keskus Yunnani edelaosas

Botany and Raw Material

Camellia sinensis var. assamica — suurelehine assami teisend

Yunnani suurelehine (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)

suur, tihe, väljendunud roodsusega ja kõrge ekstraktiivainete sisaldusega

päikesekuivatatud maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá)

Terroir

Climate: lähistroopiline mussoonkliima, sooja niiske suve, pehme talve ja sagedaste ududega

Yunnani edelaosa, Pu’eri linna prefektuur

orienteeruvalt 22–25° põhjalaiust, 99–102° idapikkust

valdavalt 1000–1800 m üle merepinna

Jingmai (景迈, Jǐngmài), Jinggu (景谷, Jǐnggǔ), Zhenyuan (镇沅, Zhènyuán), Jingdong (景东, Jǐngdōng)

Production

suurelehise põõsa võrsed

(萎凋, wěidiāo) — lehe niiskuse vähendamine

(杀青, shāqīng) — kuumutamine fermentatsiooni peatamiseks, pu’erile iseloomulikul mõõdukal temperatuuril

(揉捻, róuniǎn) — lehe vormimine ja mahlade vabastamine

(晒青, shàiqīng) — päikese käes kuivatamine, mis annab maocha

auruga niisutamine, pressimine bingcha’ks/tuocha’ks/telliseks

toote viimine stabiilse niiskuseni

Organoleptic Profile

tumehaljas hallikate ja kuldsete karvakestega pungadega, pressitud tihedalt, kuid üle pingutamata

helekollasest kuldselt merevaigukollaseni; aastatega tumeneb

noorel teel — rohtne-lilleline, meene ja puuviljaste nüanssidega; laagerdumisel — soojem, kuivatatud puuviljane, puidune

elastne, rohekaspruun, terviklik

Taste: värske, iseloomuliku mõrkja ja kootava järelmaitsega, mis läheb üle magusaks järelmaitseks (回甘, huígān)

Chemical Composition

Amino Acids: orienteeruvalt 2–4 %, sealhulgas teaniin (茶氨酸, chá'ānsuān)

kõrged suurelehelise sordi puhul, orienteeruvalt 28–35 %

oluline osa polüfenoolidest, määravad kootavuse ja kokkutõmbava maitse

orienteeruvalt 3–5 %

kõrge sisaldus, mis annab rammusa tõmmise

Health Notes

tagatud kofeiini ja teaniini koostoimel

seostatakse polüfenoolide ja katehhiinidega

hiina olmekultuuris juuakse pu’eri, et leevendada raskustunnet pärast rasvast või rikkalikku sööki

Brewing

umbes 7–8 g 100–150 ml kohta

pehme, noore sheng’i puhul 90–95 °C, laagerdunud puhul — kuni 100 °C

(洗茶, xǐchá) üks lühike läbivoolutus 3–5 sekundit

esimesed tõmmised 5–10 sekundit, edasi järk-järgult aega pikendades

8–12 ja rohkem läbivoolutamise (gongfu) meetodil

Teaware: gaiwan (盖碗, gàiwǎn) või Yixingi savist teekann (紫砂, zǐshā)

Storage

toores pu’er on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks ja aeglaseks laagerdumiseks

puhas, ventileeritav ruum ilma kõrvaliste lõhnadeta, väljaspool otsest päikesevalgust

mõõdukad ja stabiilsed, ilma järskude kõikumisteta

bingcha puuvillases paberis, edasi bambusümbrises või karbis; soovitav on jätta õhu juurdepääs

"kuiv säilitamine" (干仓, gāncāng) kui põhiline lähenemine; "niisket säilitamist" (湿仓, shīcāng) välditakse teadlikult hallituse ja kareda maitse riski tõttu

Price and Authenticity

taskukohane ja keskmine; Tulini positsioneeritakse kui usaldusväärset tehasekaubamärki, mitte eliitset butiikbrändi

noor 357 g bingcha maksab tavaliselt pu’eri turu alumises ja keskmises vahemikus; laagerdunud ja kõrgema greidiga on kallimad

ametlikud ja volitatud müüjad, spetsialiseeritud teepoed