金華白茶

Classification and Origin

一般係用白葉一號 (Báiyè yīhào, 「白葉一號」) 呢個品種——同令安吉白茶出名嗰個品種一樣。可能仲有其他本地選育嘅淺色葉品種，但白葉一號喺浙江最為普遍（冇辦法確認金華本地種植嘅確切品種構成——需要進一步確認）。

Origin: 金華轄區 (金華)，位於浙江省 (浙江) 中部，錢塘江流域嘅內陸丘陵地帶。呢個行政區包括武義 (武義)、磐安 (磐安)、浦江 (浦江)、蘭溪 (蘭溪)，仲有東陽、義烏、永康等縣區。當中有幾個地區——特別係武義同磐安——長期以嚟都以生產綠茶、純淨嘅山區環境同成熟嘅有機農業聞名。

Botany and Raw Material

呢種現象叫做溫度敏感型白化。喺春天低溫嘅時候，嫩芽入面葉綠素嘅合成會受到抑制，葉片就會呈現出玉白、淺黃以至近乎奶白嘅色澤，葉脈就保持綠色。當溫度升高，葉綠素合成恢復，葉片就會轉綠。

嫩梢，通常係喺早春「白化」期間採摘嘅一芽一葉，趁葉片仲係淺色嘅時候採落嚟。

非常之短——最珍貴嘅係早春嘅產物，要趁葉片仲係淺色嘅時候採摘。呢點令到呢類茶葉價格昂貴而且好講季節性。

Organoleptic Profile

淺色、清澈、似玉嘅綠黃色；

清新、細膩——有嫩綠植物、豆芽嘅氣息，有時帶輕微嘅蘭花/花香；

薄身、淺色，有半透明嘅葉脈。

Taste: 非常之鮮爽同甘甜，有嚟自茶氨酸嘅明顯鮮味同飽滿感，苦澀感極低，口感乾淨，回韻清純；