建甌白茶

Classification and Origin

福建白茶分兩大產區帶。東部產區帶——mǐn dōng 闽东（寧德轄下嘅福鼎、福安、柘榮）——出產嘅茶葉色澤灰綠，走清香鮮淡路線，歷史上就係由呢度出口去歐美。北部產區帶——mǐn běi 闽北（政和、建陽、松溪同好似建甌呢類周邊地區）——特點係乾茶色澤「鐵灰」，味道更加醇厚濃郁。建甌喺行政上同佢啲名氣更大嘅鄰居政和、建陽一樣，都屬於南平市。

Origin: 建甌嘅茶園屬於中海拔水平，冇政和嗰種最高峰去到 1597 米左右嘅高山極端環境。

Type: 標示為 閩北-周邊產區 —— 唔係嗰幾個最出名、最核心嘅白茶產區，但喺土壤、氣候同製作工藝上都屬於同一個閩北傳統。

Botany and Raw Material

喺北部產區帶，歷史上嘅基礎品種係嚟自鄰近地區——建陽係貢眉 (gòng méi 贡眉) 同水仙白 (shuǐ xiān bái 水仙白) 嘅重鎮，嗰度至今仍然保留咗灌木型嘅菜茶 (cài chá 菜茶)；政和就係高山大葉種 zhèng hé dà bái 嘅原產地。

「鐵灰」，色調紮實，係閩北風格，同沿海產區嘅灰綠色調唔同。

Cultivar: 資料並冇指明建甌有自己獨特嘅茶樹品種（就好似政和嘅zhèng hé dà bái 政和大白，或者福安嘅 fú ān dà bái，亦即係「華茶3號」咁）。所以，將建甌理解為一個承襲咗閩北傳統原料同製作風格嘅產區，而唔係一個擁有獨特茶樹品種嘅地方，會更加準確。

Terroir

Climate: 福建北部係多山丘陵嘅內陸地區，屬於潮濕嘅亞熱帶季風氣候，成日有霧，雲量都好多。

同福鼎由海岸延伸至低山（最高約 900 米）嘅茶園唔同，建甌係內陸、更具大陸性嘅產區。呢度冇海風同鹹濕嘅水氣，但有封閉嘅山谷、緩慢升溫嘅過程同濃厚嘅霧氣，減弱咗陽光直射。

相對冇咁強嘅陽光直射同持續嘅濕氣，很大程度上決定咗工藝上嘅選擇同味道嘅風格。建甌白茶唔係喺猛烈陽光下曬乾，而係喺一種更「溫和」、遮陰嘅環境下形成，呢個係成個閩北產區帶嘅典型做法。