ძიანოუ ბაიჩა建瓯白茶

Classification and Origin

Category: chá branco do norte de Fujian (Minbei).

marcado como Minbei-periferia — não está incluído entre as zonas de referência, «axiais», do chá branco, mas pertence à mesma tradição do norte de Fujian em termos de solo, clima e método de processamento.

o chá branco de Fujian divide-se em duas faixas. A faixa oriental — mǐn dōng 闽东 (Fuding, Fu'an, Zherong no distrito de Ningde) — produz folha de tom acinzentado, verde-acinzentado (灰绿), com um perfil leve, fresco e delicado (清鲜淡); foi precisamente daqui que historicamente se exportou para a Europa e EUA. A faixa norte — mǐn běi 闽北 (Zhenghe, Jianyang, Songxi e zonas periféricas como Jian'ou) — distingue-se pela cor «cinza-ferro» da folha seca (铁灰) e um sabor mais denso e encorpado (浓厚). Jian'ou pertence administrativamente ao mesmo distrito de Nanping (南平) que os seus vizinhos mais ilustres, Zhenghe e Jianyang.

em termos de altitude, os jardins de Jian'ou situam-se ao nível de meia montanha (altitudes médias), sem o extremo pronunciado de alta montanha, característico de Zhenghe com o seu pico a cerca de 1597 m.

Origin: Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯), distrito urbano de Nanping (南平), norte de Fujian (mǐn běi 闽北).

Type: chá branco (bái chá 白茶).

Botany and Raw Material

no âmbito da faixa norte, os pilares históricos são considerados as zonas vizinhas — Jianyang, baluarte das variedades gòng méi 贡眉 e shuǐ xiān bái 水仙白, onde ainda se preserva o cài chá 菜茶 arbustivo; Zhenghe — berço do zhèng hé dà bái de folha grande e alta montanha.

«cinza-ferro» (铁灰), gama densa do norte de Fujian, em contraste com o verde-acinzentado do litoral (灰绿).

Cultivar: a fonte não atribui a Jian'ou um cultivar específico distinto (como, por exemplo, zhèng hé dà bái 政和大白 para Zhenghe ou fú ān dà bái, também conhecido como «Huacha No. 3» 华茶3号, para Fu'an). Portanto, é mais correto falar de Jian'ou como uma zona da tradição Minbei, cuja matéria-prima e método de processamento herdam o perfil do norte de Fujian, e não como portador de uma variedade única.

Terroir

Climate: o norte de Fujian é um território interior montanhoso e de colinas com clima húmido subtropical de monções, nevoeiros frequentes e nebulosidade significativa.

ao contrário dos jardins costeiros de Fuding, que se estendem do litoral a montanhas de baixa altitude (até ~900 m), Jian'ou é uma zona interior, de localização mais continental. Aqui não há brisa marítima nem a humidade salgada da costa, mas sim vales fechados entre montanhas, aquecimento lento e uma densa cobertura de nevoeiro, que suaviza a insolação.

a carga solar direta relativamente baixa e a humidade constante determinam em grande parte tanto a escolha tecnológica como o perfil de sabor. O chá de Jian'ou forma-se não em regime de secagem solar intensiva, mas num ambiente mais «suave» e sombrio, típico de toda a faixa Minbei.