鄧村綠茶邓村绿茶

Classification and Origin

Category: 中國國家地理標誌產品（国家地理标志产品，2006 年）。AA 級綠色食品認證（AA级绿色食品）。通過歐盟農藥殘留檢測。全國唯一嘅「中國名茶之鄉」（中国名茶之乡）鄉級單位。「萬里茶道源頭」（万里茶道源头）。「世界高品質綠茶核心產區」（世界高品质绿茶核心产区）——由世界綠茶協會評議員小泊重洋頒予嘅名銜。「世界茶旅小鎮」（世界茶旅小镇）。

Coordinates: 北緯 30°57′ 至 31°06′——係世界茶樹生長嘅「黃金坐標帶」（世界茶树生长黄金坐标）。

Origin: 中國，湖北省（湖北省, Húběi Shěng），宜昌市（宜昌市, Yíchāng Shì），夷陵區（夷陵区, Yílíng Qū），鄧村鄉（邓村乡, Dèngcūn Xiāng）。座落喺西陵峽（西陵峡）北岸——亦即長江三峽（长江三峡）嘅第一峽。鄧村嘅東面係三峽大壩（三峡大坝），北面係大老嶺國家森林公園（大老岭国家森林公园）。

Type: 綠茶（绿茶, lǜchá），未發酵茶。以多種形態生產：針形（针形, zhēnxíng，「鄧村毛尖」——主打產品）、螺旋形（卷曲形，「華頂雲霧」）、扁形（扁形，「丹丘婭」）。核心工藝係炒烘結合（炒烘结合）。

History and Culture

Cultural Significance: 鄧村係三大茶敘事交匯嘅地方：陸羽嘅《茶經》（八世紀）、萬里茶道（十七至十九世紀）同長江三峽——中國最具標誌性嘅景觀之一。鄉內立有陸羽像，每年舉辦「三峽茶文化藝術節」（三峡茶文化艺术节）。鄧村係一個大約三萬人口嘅鄉，人均茶園面積達到三畝（約 0.2 公頃）。

Botany and Raw Material

分為四級：特級、一級、二級、三級。

Cultivar: 主要係 宜昌大葉種（宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng），亦叫做「華茶 29 號」（华茶29号），係國家首批確立嘅三十個國家級茶樹栽培種之一。屬小喬木型（小乔木型）。葉片橢圓，長 14.7 ± 2.4 厘米，柔軟肥厚。生化成分：茶多酚 35.8%，氨基酸 1.64%，咖啡鹼 5.87%。非常適合製作香氣高揚、耐泡嘅綠茶。

Terroir

Altitude: 800–1200 米。核心區係鄧村鄉，產量佔夷陵區茶葉八成。

Climate: 高山亞熱帶氣候，受三峽水庫同西陵峽水文氣象效應調節。年均氣溫 14–18°C。降雨量 1144–1831 毫米。雲霧日數每年超過 180 日。漫射光超過七成。晝夜溫差超過 8°C。長江河道造成持續蒸發，形成「高山雲霧帶」（高山云雾带）。

Soil: 花崗岩風化形成嘅微酸性砂質壤土（花岗岩风化微酸性砂壤土），pH 值 5.5–6.5。有機質 ≥ 1%。富含硒（Se）同鋅（Zn）。水源達到國家一級標準。

森林覆蓋率 70%。空氣中負離子含量達到每立方厘米 10,000 個（度假區標準係 1500+）。完全冇工業設施。

鄧村茶嘅氨基酸含量比綠茶平均水平高出 20%。水浸出物 ≥ 46.3%。呢個係「高海拔、多雲霧、寡日照」——「高海拔、多雲霧、少日照」呢個經典嘅貴州—湖北茶區風土公式所造成嘅結果。

Production

高級茶人手採，大眾級別機械採。

用竹篩攤放 4 至 6 個鐘，散失水分 4.5–5.5%。

滾筒式，180–200°C，6 至 8 分鐘，徹底鈍化酶活性。

「輕—重—輕」手法，14 至 20 分鐘。

100–120°C 烘至八成乾。

用 70–80°C 炭火烘至足乾。標準係「手捻成粉」——手指一搓就碎成粉末。

篩分、去梗。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 視乎產品線而定。毛尖（針形）：緊結挺直似針，毫毛滿披。華頂雲霧（卷曲形）：緊細捲曲。丹丘婭（扁形）：扁平似眉，帶有龍井風格。共通點：色澤綠潤顯毫（绿润显毫）。

Dry Leaf Aroma: 主調係栗香（栗香），幽長持久（幽长持久）。高等級仲帶嫩香（嫩香）。掛杯香可保持超過十分鐘。

Liquor Color: 黃綠明亮（黄绿明亮），清澈透亮。

Spent Leaves: 黃綠勻整，柔韌有光澤（黄绿匀整、柔韧有光泽）。

Taste: 醇厚（醇厚, chúnhòu）——源於高茶多酚含量（18–23%）。鮮爽（鲜爽）——氨基酸 3.3–4.68%。回甘明顯（回甘明显）。可溶性糖含量高，加強咗「生津感」。

Chemical Composition

Amino Acids: 3.3–4.68%——比綠茶平均水平高 20%，決定咗鮮爽同「生津」感。

≥46.3%——係其中一個最高嘅指標。

約 5.87%（根據宜昌大葉種品種），高於平均。

從花崗岩土壤自然富集。

Polyphenols: 18.18–23%。中等幅度，平衡咗茶湯厚度同柔和度。

Vitamins: C、B 族。礦物質： 鉀、鎂、鋅、硒。

Health Notes

茶多酚 18–23% 加埋硒。

據生產商資料，餐後飲用可減少約 30% 脂肪吸收。

兒茶素有助於膽固醇正常化同改善內皮功能。

咖啡鹼約 5.87%——高於平均；L-茶氨酸確保茶氣柔和。

硒、鋅。

Brewing

85–90°C。特級茶用 85°C。

3 克配 150 毫升水（1:50）。

Process: 注水後浸泡 3 分鐘。可以沖泡三巡。

Teaware: 玻璃杯（觀賞茶舞）或者白瓷蓋碗。

Comparison

蒸青工藝，帶「海苔」味。鄧村係炒青，栗香，產自長江三峽。

湖北茶。捲曲多毫毛尖。鄧村係條形，強調栗香嘅深度。

湖北茶。歸類相似，但產區唔同。鄧村來自西陵峽，坐擁 8 萬畝茶園，歷史可上溯到陸羽。

Price and Authenticity

Anti Counterfeit: 買有地理標誌「鄧村綠茶」（邓村绿茶）嘅產品。檢查栗香係咪幽長持久。湯色要清澈黃綠。

Price Category: 湖北綠茶嘅中高價位。特級每 500 克超過 600 元人民幣。一級 300–500 元。三級係大眾化產品。