01 / 味道概況
探索茶的香氣、味道與餘韻。
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選擇一種沖泡方法。先用建議的茶量和水溫開始，再按口味調整。
沖泡
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產地筆記
茶百科
Category: 國家地理標誌產品（國家地理標誌產品, 2017年）。湖北首個「中國名牌農產品」（中國名牌農產品, 2006年）。釣魚台國賓館特供茶（釣魚台國賓館特供茶, 2020年）。屢獲中國農業博覽會金獎。生產受區域標準 DB42/T 182-2011 規管。
Category: 國家地理標誌產品（國家地理標誌產品, 2017年）。湖北首個「中國名牌農產品」（中國名牌農產品, 2006年）。釣魚台國賓館特供茶（釣魚台國賓館特供茶, 2020年）。屢獲中國農業博覽會金獎。生產受區域標準 DB42/T 182-2011 規管。
Coordinates: 東經 110°15′，北緯 30°42′。
Origin: 中國湖北省（湖北, Húběi），宜昌市（宜昌市, Yíchāng Shì），五峰土家族自治縣（五峰土家族自治縣, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn）。核心產區係松峰山（松峰山, Sōngfēng Shān）南坡、采花鄉（采花鄉, Cǎihuā Xiāng），海拔 600–900 米嘅「雲霧帶」。
Type: 綠茶（唔發酵）。外形呈條索形（條索形, tiáosuǒ xíng），筆直修長、呈針狀。工藝屬炒烘結合，並採用創新嘅「雙重殺青」（汽熱-滾筒雙殺青）。
History: 采花毛尖係湖北茶省嘅名片，亦係土家族（土家族, Tǔjiāzú）嘅驕傲——土家族係中國西南重要少數民族之一。「釣魚台國賓館用茶」嘅身份，係國家級質量最高嘅肯定：呢款茶會奉畀到訪北京嘅外國元首。
Cultivar: 基礎係五峰本地群體種（五峰本地群體種）——原生嘅中、小葉種 Camellia sinensis var. sinensis，好多茶樹樹齡超過100年。另外亦用鄂茶1號（鄂茶1號） 同 鄂茶7號（鄂茶7號）——湖北選育品種；以及福鼎大白茶（福鼎大白茶）——用嚟提升毫毛密度。百芽重（一芽一葉）約45克。持嫩期比標準品種長7–10日。
Picking: 嫩度一致、完整冇破損嘅芽葉。當日採摘，當日加工。
Altitude: 400–1200米。核心係松峰山南坡600–900米嘅「雲霧帶」。
Climate: 年均溫 13.1°C（華中茶區中偏低）。年降水量 1500毫米。年均霧日 超過180日。散射光充足，促進氨基酸積累：春茶氨基酸含量 ≥3.32%。
Soil: 黃棕壤同紅壤，pH值 4.5–6.5，自然富含 鋅（鋅, xīn）同硒（硒, xī）。有機質含量 ≥2.0%。森林覆蓋率達 89%，係中國茶葉縣中數一數二。空氣負離子濃度 20,000個/cm³。五峰縣獲認證為「中國天然氧吧」。
北緯30度——「全球茶業黃金帶」，匯集咗世界上最好嘅茶產區（大吉嶺、宇治、黃山）。
茶園由山泉灌溉，四周森林環繞，絕無工業污染。
攤放4–6個鐘。
創新工序。先蒸汽殺青（汽熱, 130–150°C）：溫和加熱，最大程度保留氨基酸同香氣物質。再滾筒殺青（滾筒, 260–280°C）：快速高溫「定形」，終止氧化，鎖定清揚香氣。兩重工藝「柔中帶剛」，賦予香氣深度同持久性，單一殺青做唔到。
三段式「輕—重—輕」，全程20分鐘。成條率 ≥80%。
160–180°C。
手工理條搓毫，塑造筆直修長、銀毫顯露嘅標誌外形。
60–80°C低溫慢烘，保護毫毛，固定香氣。
Dry Leaf Appearance: 細秀勻直，筆挺似針，銀毫顯露（顯毫）。色澤翠綠油潤。
Dry Leaf Aroma: 持久高揚，呈板栗同綠意交融嘅複合香。
嫩綠明亮，勻齊有彈性。
Taste: 鮮爽（鮮爽, xiānshuǎng），醇厚（醇厚, chúnhòu），湯感稠滑（粘稠感強）。回甘強烈、悠長。
Alkaloids: 咖啡鹼含量適中，並含可可鹼、茶葉鹼。
Amino Acids: 春茶 ≥3.32%，L-茶氨酸為主，賦予鮮甜。
特級 ≥36%，高出常規標準，反映滋味極之飽滿。
自然含量偏高，源於五峰富硒富鋅土壤。
含量明顯，有助保護牙齒琺瑯質。
Polyphenols: 一級茶 ≥30%（按標準 DB42/T 182-2011），提供強大抗氧化力。
Vitamins: 維生素C、B族維生素。
茶多酚吸收放射性物質嘅效力比維生素C高5倍，有助減低電子產品電磁輻射影響。
兒茶素加速脂肪分解，效率比一般綠茶高30%。
氟抑制蛀牙菌，防止牙菌膜形成。
多酚（≥30%）清除自由基。
硒、鋅同氨基酸協同支援免疫功能。
咖啡鹼同L-茶氨酸發揮協同作用。
上述功效基於公開資料，並非醫療建議。
注水要緩慢，沿杯壁斟入（緩流沿杯壁），切忌直接衝擊茶葉，否則毫毛會被「沖甩」，茶湯變濁。新買嘅茶建議喺陰涼處「透氣」7日。開封後放入雪櫃，一個月內飲完。
Teaware: 玻璃杯或白瓷蓋碗。
產自河南，位列「十大名茶」。外形更似針，有明顯嘅「雙鍋炒」板栗香。信陽較濃厚、「偏北」；采花更鮮爽、「帶雲霧感」，且擁有硒鋅風土特徵。
產自貴州，呈「魚鉤」狀，有「三綠透黃」特色。都勻嘅板栗結構感更強；采花更加筆挺、清純。
產自湖南，針狀，耐泡度極高（可達15泡）。古丈係耐泡冠軍；采花係官方認證冠軍（釣魚台）。
最接近嘅「親戚」——其實係五峰茶嘅區域總稱。采花毛尖係采花鄉出產嘅具體領先品牌。
筆直似針，銀毫顯露。條索鬆散或彎曲係可疑。
嫩香高而持久。粗青或帶草腥味係假貨跡象。
特級 3–4泡；二級可達5泡以上。
「釣魚台國賓館用茶」係最高肯定標誌。
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