銷法沱

Classification and Origin

Category: 並非嘜號配方，而係一種形制（形制）同出口線路，同特定嘅用途同生產商掛鉤；喺目錄入面被視為一種歷史同市場現象，而唔係「編號」標準。

雲南大葉種（雲南大葉種 Yúnnán dàyèzhŏng）—— 茶樹 Camellia sinensis var. assamica 嘅大葉品種。

Origin: 下關（下關），位於雲南省南部大理（大理）地區嘅歷史茶葉集散地。

Type: 熟普（熟普），發酵普洱茶，沱茶形狀。

Botany and Raw Material

雲南普洱茶嘅基礎原料 —— 茶樹 Camellia sinensis var. assamica 嘅大葉品種，雲南大葉種（雲南大葉種 Yúnnán dàyèzhŏng）。呢個品種嘅茶葉富含萃取物同多酚，正係呢樣嘢令普洱擁有醇厚、「飽滿」嘅茶湯，同埋良好嘅濕水發酵潛力。

歷史上，沱茶主要用嘅係中等嫩度嘅原料 —— 既唔係最頂級嘅芽頭料，亦都唔係粗老葉：係芽頭香氣、茶湯厚度同壓餅穩固性之間嘅一個折衷。呢種「中等」嘅原料嫩度，係Xiāofǎ tuó被視為品質唔錯嘅中端日常熟普，而唔係高級「宮廷」（宮廷）級別嘅原因之一。

Brewing

一至兩次快速沖洗，用嚟「喚醒」壓緊嘅茶塊，同洗走發酵可能產生嘅粉塵。

接近 100 °C —— 熟普需要大滾水。

開頭幾泡要快（幾秒鐘），之後逐漸延長浸泡時間。

Teaware: 蓋碗或者密度高嘅紫砂壺；紫砂壺可以進一步修飾泥土味。

Price and Authenticity

Xiāofǎ tuó 係沱茶，唔係餅茶（餅），佢首先係通過形狀同下關原產地嚟辨認，而唔係靠嘜號。

唔同茶廠，唔同形狀（磚 對比 沱）。

Xiāofǎ tuó 用嘅係中等嫩度嘅原料，屬於中端市場，而gōngtíng係最高嘅嫩度級別（芽頭/最嫩嘅葉片）。

老茶頭係渥堆工序嘅副產品 —— 自然黏結成嘅茶塊，而唔係壓製成型嘅沱茶。