分类与产地
依据原料不同，可归入黄大茶（huáng dà chá）或黄小茶（huáng xiǎo chá）。
广东大叶青（Guǎngdōng dàyèqīng），以及中国黄茶大家族，从黄芽茶（huáng yá chá）到黄大茶。
类型: 黄茶整体适用国家标准 GB/T 21726《黄茶》；目前无法确证存在专门针对"肇庆黄茶"的独立通行标准，故此处不列编号。
基本信息
鼎湖山自然保护区是中国首批自然保护区之一（始建于 1950 年代），是岭南丰富的亚热带自然生态的象征。
广东黄茶的有趣之处在于，其大叶茶版本的制作中包含萎凋工序，这在许多其他黄茶中并不常见，使其工艺轮廓与某些中间型茶类相近。
肇庆以制作端砚的石材而闻名，这是一个罕见的现象，即一个茶区首先因其特产的艺术品而非茶叶本身闻名。
历史与文化
肇庆是岭南的历史文化中心，以端砚（Duānyàn）、七星岩（Qīxīngyán）和鼎湖山自然保护区闻名。
广东省的黄茶生产主要与大叶青相关，大叶青于二十世纪确立为一种可辨识的广东大叶型黄茶。
"肇庆黄茶"作为当地黄茶的指称，是肇庆地区茶产业多元化发展的较新尝试。
植物学与原料
从较细嫩的（一芽一二叶）用于制作精细批次，到较成熟的叶片用于大叶茶版本，标准多样。
主采季为春季；温暖气候允许一年内进行多次采摘。
风土
气候: 亚热带季风气候，温暖、湿润、多雨、冬无严寒；该地区年降水量估计在 1500–1800 mm 左右。
土壤: 主要为南方典型的酸性红壤和铁铝土系列的黄壤。
丘陵坡地与低山；鼎湖山海拔可达约一千米，但多数茶园分布海拔较低。
临近河流与林木覆盖的山坡，常形成雾气笼罩与高湿度，这有利于鲜叶持嫩及芳香前体物的积累。
生产工艺
广东大叶青风格通常包含一个轻微的萎凋步骤，以降低水分和涩感（对许多其他黄茶而言，此步骤非必需）。
对叶片进行加热，以终止酶促氧化，固定风味轮廓。
塑造叶片形态，并适度破坏细胞结构，利于后续萃取。
关键且具决定性意义的工序，将湿热叶片覆盖堆置进行非酶促"黄变"，儿茶素得以醇化，生青气散失。
使茶叶达到可储存状态，并固定香气。
感官特征
色泽由黄绿至深绿带金黄；大叶茶版本叶片粗大，细嫩版本则较紧结，偶见有毫。
由浅黄至饱满的金黄色，清澈明亮。
柔和，带有温热的谷物香、烤香、干草本香与甜韵；通常没有绿茶那种明显的"青草割后"的生青气。
色泽均匀黄亮，柔软，有弹性。
滋味: 圆润，低涩感，具有明显的甜润感和柔和的回甘；大叶茶批次的茶汤更具厚实感。
化学成分
氨基酸: 贡献鲜甜感与鲜味；其与多酚的平衡关系构成了茶汤的柔和特质。
含量较丰富，但相较于绿茶，闷黄工序降低了其占比和涩感的"锐度"。
含量处于茶类的典型范围（约占干物质重量的 2–4%）。
在闷黄过程中，挥发性物质的轮廓向温热、"烘烤"与甜香调性转变。
健康信息
得益于闷黄工序，此茶通常被认为比绿茶"寒性"更低、刺激性更小，这一点为许多肠胃敏感者所看重。
中等水平的咖啡碱含量带来温和的提振感，而无过度的刺激性。
茶多酚及其转化产物具有公认的抗氧化活性。
冲泡
水质软、低矿化度；新鲜煮沸并稍加静置冷却的水。
细嫩原料使用 80–85 °C，大叶种或成熟度较高的批次使用 90–95 °C。
使用盖碗时， 120–150 ml 容量投茶约 4–5 g；使用茶杯时， 250–300 ml 容量投茶约 3–4 g。
可依个人习惯进行快速润茶，其后首泡浸润 10–20 秒，后续逐次增加时间；可冲泡多次。
浸泡 2–3 分钟，饮至三分之一处续水。
茶具: 盖碗或瓷质/玻璃茶壶；玻璃器皿便于欣赏汤色。细嫩批次亦可使用直筒玻璃杯。
储存
储存容器: 密封性好、不透光的包装或马口铁罐；避光保存。
湿度: 在广东潮湿气候下，防潮尤其重要；必要时使用密封容器。
保质期: 黄茶在新鲜度上与绿茶近似，建议在制成后约一年至一年半内饮用，以品味其鲜活的香气。
阴凉、干燥、无异味；茶叶极易吸附气味。
价格与真伪
茶汤的清澈度、叶底色泽的均匀性、无异杂陈味（闷黄不当或干燥过度的迹象），以及销售方可信的产地信息。
