双井绿

分类与产地

分类: 卷曲显毫的炒青绿茶（炒青，外形为卷曲、弯曲的茶条，白毫大量显露）。

宁州群体种（níngzhōu qúntǐ zhǒng）——修水县本地的有性系群体品种。

中档茶——一款优质的名优茶，但并非像湖南保靖黄金茶那样以氨基酸含量极高而著称的顶级茶。

产地: 江西省西北端九江市的修水县，地处修河上游的丘陵山地地带。

类型: 绿茶。

生产工艺

上等原料为明前茶，即在清明节前采摘，取自细嫩的单芽和一芽一叶初展。早春采摘保证了氨基酸含量高、茸毛细密、滋味鲜爽。

最后的锅炒足干步骤将水分降至稳定状态，固定外形，并激发出炒青绿茶典型的“熟板栗”般温暖的香气。

在此阶段，叶片获得其特有的弯曲、卷曲外形，茸毫外露，形成可见的白毫。

冲泡

软水，冷却至约 80 — 85 °C；沸水会“烫熟”嫩芽，产生苦涩味。

投茶量宜少，前几道快速出汤；此茶耐冲泡，甜度会逐渐释放。

对于细嫩多毫的原料，适宜采用“上投法”或“中投法”，避免热水直接冲击茶芽。

茶具: 玻璃杯或盖碗——玻璃杯便于观赏茶叶在水中的“茶舞”与芽叶舒展之态。

价格与真伪

卷曲显毫——这使双井绿有别于扁平如龙井的茶和挺直如针的茶。其卷曲的外形和炒青工艺，使其与湖南的针形安化松针，乃至蒸青的“松针”恩施玉露区别开来。

炒青，而非烘青或蒸青。因此，其香气中带有比纯粹烘制的湖南“云雾”茶更温暖、偏“熟板栗”的调性。

江西修水（古称宁州），品种为宁州群体种。这将其与红茶宁红的产地联系起来。在江西内部，双井绿不应与眉形的婺源茗眉（婺源，品种为上梅州种/婺源群体种）或卷曲显毫的狗牯脑茶（遂川，品种为遂川群体种）混淆：每一种茶都有其本地群体种和特定的历史。

此茶真正的“名片”是双井村和黄庭坚的名字。“草茶第一”的称号与宋代诗词渊源，是这款茶的文化“护照”，而非后来出现的营销噱头。