Енциклопедія чаю

Хуан Гуаньїнь

Name: Хуан Гуаньїнь
SKU: HUANG-GUANYIN-CN

黄观音huáng guānyīn

Оцінок поки немає

Поки немає відгуків · Написати відгук

Tea passport

Походження: Developed at the **Tea Research Institute of Fujian Academy of Agricultural Sciences**

Сезон збору: квітень, вересень — травень, жовтень · основний збір: квітень, травень, вересень, жовтень

Вид чаю: Oolong Tea

SKU · HUANG-GUANYIN-CN

Порівняти чай

Як заварювати

01 / Sensations

Профіль смаку

From the first impression to the smallest tasting note.

Intensity, balance and flavor notes

TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.

Flavor descriptors

Tasting notes

Floral
Honey
Mineral
Creamy
Caramel
Orchid
Stone Fruit

Numeric scores have not been added yet

Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.

02 / Practice

Brewing

Choose a method and start with the parameters published for this tea.

Заварювання

Заварювання проливами (ґунфу)

Температура води: 92 °C
Кількість чаю: 6 г
Об'єм води: 100 мл
Перший пролив: 10 с
Додавання часу до проливу: 5 с
Кількість проливів: 8
Промивання: Так

Заварювання

Заварювання настоюванням

Температура води: 88 °C
Кількість чаю: 3 г
Об'єм води: 200 мл
Перший пролив: 3 хв
Кількість проливів: 2
Промивання: Ні

Смак

Профіль смаку

Taste: Dense, oily, with mineral base (岩韵). Nuts, caramel, flowers. Aftertaste — mineral, long, with menthol coolness.

03 / Origin passport

Origin and production

Вид чаю: Oolong
Climate: ~18°C average annual, humidity >80%, diffused light due to rock outcrops.
Регион: Developed at the **Tea Research Institute of Fujian Academy of Agricultural Sciences** (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ)

Характеристики чаю

Cultivar: Huáng Guān Yín (黄观音, Mincha No. 105) — *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Hybrid of Huang Jin Gui × Tieguanyin. Medium-sized shrub with well-developed root system.
Pluck Standard: Bud + 2–3 top leaves. Spring picking is most valuable.

04 / Tea care

Keep it fresh

Условия хранения: Не указаны для этой партии.

Деталі

Алкалоїди: Caffeine ~2.5–3% (moderate).
Amino Acids: L-theanine. Content comparable to Tieguanyin — sweetness, umami, relaxation.
Essential Oils: High content — the cultivar's calling card. Linalool, geraniol, nerol (floral notes); methyl salicylate (freshness). Content of volatile aromatic compounds higher than Tieguanyin — heritage of Huang Jin Gui.
Мінерали: Potassium, fluorine, magnesium, manganese, iron (in Wuyi version — elevated).
Поліфеноли: ~20–25% of dry mass. EGCG — main antioxidant. In Wuyi version — more theaflavins due to higher oxidation.
Вітаміни: C, B group, E, K.

Huáng Guānyīn

Classification and Origin

Category: Selekcijski ooloni Fújiàna. Službena oznaka: Mǐnchá br. 105 (闽茶105, Mǐnchá 105). Koristi se i kao samostalni proizvod i kao osnovna sirovina za mješavine.

Mǐnnán stil — polukuglasta uvijenost, lagano pečenje, cvjetni karakter.

Yánchá stil — uzdužna uvijenost, pečenje na drvenom ugljenu, mineralnost.

Lokalne adaptacije.

Coordinates: ~25° sj. š., ~118° ist. d. (Ānxī); ~27°43' sj. š., ~117°41' ist. d. (Wǔyí Shān).

Origin: Razvijen u Institutu za čaj Akademije poljoprivrednih znanosti provincije Fújiàn (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ). Roditeljske forme: Huáng Jīn Guì (黄金桂, Huángjīn Guì) × Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn). Registriran 1990-ih.

Type: Oolong (polufermentirani čaj). Stupanj oksidacije 25–50% — od svijetlog do tamnog stila, ovisno o regiji i majstoru.

History and Culture

Cultural Significance: Huáng Guānyīn čajna zajednica doživljava kao «čajni most» između dviju velikih tradicija: mǐnnán (južnofujiànske) i mǐnběi (wǔyíshānske). Njegova sposobnost da «igra» u oba stila čini ga dragocjenim alatom za majstore-eksperimentatore i predmetom usporednih degustacija.

History: Huáng Guānyīn proizvod je ciljane selekcije provedene 1980-ih i 1990-ih, kada je Institut za čaj Fújiàna aktivno križao perspektivne kultivare radi stvaranja sorata s povećanim urodom, otpornošću na bolesti i izraženom aromatikom. Križanje Huáng Jīn Guì (poznatog po ranom sazrijevanju i intenzivnom cvjetnom mirisu) s Tiě Guānyīn (koji posjeduje dubok, uljast okus i složen buket) dalo je hibrid koji je naslijedio najbolje od oba roditelja. Kultivar je prošao višegodišnja poljska ispitivanja i službeno je registriran pod brojem Mǐnchá br. 105.

Botany and Raw Material

Srednje veličine, ovalno-eliptični, sa zaoštrenim vrhom. Mladi izbojci i pupovi karakteristične su žućkasto-zelene nijanse (nasljeđe Huáng Jīn Guì). Lisna plojka je gusta, mesnata, ali tanja nego kod Tiě Guānyīn.

Značajno produktivniji od čistog Tiě Guānyīn.

Nasljeđe Huáng Jīn Guì — sazrijeva 5–7 dana ranije od Tiě Guānyīn, pružajući farmerima vrijedan «prozor» prije glavne sezone.

Dobro se prilagođava različitim teroirima — od crvenica Ānxīa do stjenovitih tala Wǔyí Shāna.

Visok sadržaj eteričnih ulja (linalool, nerol, geraniol) — izraženiji nego kod Tiě Guānyīn.

Cultivar: Huáng Guānyīn (黄观音, Mǐnchá br. 105) — Camellia sinensis var. sinensis. Hibrid Huáng Jīn Guì × Tiě Guānyīn. Srednje bujan grm s dobro razvijenim korijenjem.

Pluck Standard: Pupoljak + 2–3 gornja lista. Proljetna berba je najcjenjenija.

Terroir

Altitude: 300–700 m. Crveni kvarcni pješčenjak, međustjenovite doline (坑涧, kēngjiàn). Tla bogata oksidima željeza i mangana.

Climate: ~18°C srednja godišnja, vlaga >80%, difuzno svjetlo zbog stjenovitih izbočina.

Cvjetno-voćni profil, lagano–srednje tijelo, osvježavajuća slatkoća.

Mineralna osnova (岩韵, Yán Yùn), orašaste i karamelne note od pečenja na ugljenu, gušće tijelo.

Organoleptic Profile

Guste polukugle, smaragdno- do tamnozelene boje sa žućkastom nijansom.

Izražena, eksplozivna — orhideja, osmanthus, gardenija. Intenzivnija cvjetnost nego kod Tiě Guānyīn; manje «oštra» nego kod čistog Huáng Jīn Guì. Voćne (breskva, liči) i medne nijanse.

Zlatno-žuta, prozirna, sa sjajem.

Uzdužno uvijene «flažice», tamnosmeđe s crvenkastim nijansama.

Orhideja i osmanthus na pozadini mineralnosti, orašastih i karamelnih nota pečenja. Lagana dimnost.

Jantarna, zlatno-crvena.

Taste: Gust, uljast, s mineralnom osnovom (岩韵). Orašasti plodovi, karamela, cvjetovi. Završnica — mineralna, duga, s mentolnom svježinom.

Chemical Composition

Alkaloids: Kofein ~2,5–3% (umjereno).

Amino Acids: L-teanin. Sadržaj usporediv s Tiě Guānyīn — slatkoća, umami, opuštanje.

Essential Oils: Visok sadržaj — zaštitni znak kultivara. Linalool, geraniol, nerol (cvjetne note); metilsalicilat (svježina). Udio hlapljivih aromatskih spojeva viši nego kod Tiě Guānyīn — nasljeđe Huáng Jīn Guì.

Minerals: Kalij, fluor, magnezij, mangan, željezo (u wǔyíshānskoj verziji povišeno).

Polyphenols: ~20–25% suhe mase. EGCG — glavni antioksidans. U wǔyíshānskoj verziji više teaflavina zbog veće oksidacije.

Vitamins: C, skupine B, E, K.

Health Notes

Katehini + teaflavini neutraliziraju slobodne radikale.

Kofein + L-teanin — blaga budnost.

Blaga stimulacija; wǔyíshānska verzija dobra je nakon masne hrane.

Polifenoli jačaju krvne žile, snižavaju LDL.

Intenzivan cvjetni miris — dokazano opuštajuće djelovanje.

Wǔyíshānska verzija s pečenjem na ugljenu — dobra u hladnom vremenu.

Storage

Hermetička ambalaža, u hladnjaku (odvojeni odjeljak). 6–12 mjeseci.

Hermetička neprozirna ambalaža, hladno tamno mjesto. 12–24 mjeseca.

Відгуків поки немає. Розкажіть, що ви думаєте про цей чай.

Написати відгук

Оцініть цей чай і поділіться враженнями. Ми перевіряємо кожен відгук перед публікацією.